Havermout- en groentepuree met kaasballetjes

1. 1 Rolled oatsverpakking 400 g ≈ $2.60 25 g
2. 2 Carrots≈ $1.50 per kg 20 g
3. 3 Onions≈ $1.60 per kg 20 g
4. 4 Bell peppers≈ $6.00 per kg 75 g
5. 5 Potatoes≈ $2.19 per kg 30 g
6. 6 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 1 stuks
7. 7 Wheat flour 20 g
8. 8 Olive oil 10 ml
9. 9 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
10. 10 Hard cheeseverpakking 200 g ≈ $2.70 25 g
11. 11 Dillverpakking 50 g ≈ $1.80 5 g
12. 12 Salt 2 g
13. 13 Ground black pepper 1 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Snijd ui, wortel, paprika en aardappel in kleine blokjes. Fijnhak de knoflook.

2. Bak de ui, knoflook, wortel en paprika 5 minuten in olijfolie op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.

3. Doe de groenten in een pan, voeg de aardappel toe, giet 400 ml warm water erbij en breng op smaak met zout. Breng aan de kook, voeg de havermout toe en laat 15 minuten koken tot de aardappel gaar is.

4. Raspe de kaas fijn, meng met ei, fijngehakte peterselie, meel en de helft van het zout en peper. Vorm kleine balletjes.

5. Haalt de soep van het vuur en pureer met een staafmixer tot een gladde massa. Breng op smaak met peper.

6. Zet de soep weer op het vuur, breng aan de kook en voeg de kaasballetjes toe. Laat 5 minuten koken tot ze boven drijven en stevig zijn.