Boekweitkom met zachtgekookt ei en groenten
Een hartige kom met boekweit, een zachtgekookt ei, komkommer, tomaat en avocado, afgemaakt met sojasaus en sesamzaadjes.
- Bereidingstijd
- 25 min
- Portie
- 467 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.99
- Eiwit
- 19 g
Ingrediënten
- 1 Buckwheat groatsverpakking 800 g ≈ $5.00 70 g
- 2 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 1 stuks
- 3 Avocadoverpakking 1 stuks ≈ $1.20 0,5 stuks
- 4 Cucumbers≈ $3.67 per kg 70 g
- 5 Tomatoes≈ $4.67 per kg 80 g
- 6 Soy sauce 10 ml
- 7 Sesame seeds 3 g
- 8 Green onionsverpakking 50 g ≈ $1.30 5 g
- 9 Salt 1 g
- 10 Vinegar 9% 5 ml
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Spoel de boekweit, giet 140 ml koud water erover, voeg zout toe, breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 15–18 minuten sudderen tot het water volledig is opgenomen.
Snijd de komkommer in 1 cm dikke plakjes, de tomaat5 in spiesen en de avocado3 in blokjes. Fijn hak de groene ui.
Breng in een kleine pan 500 ml water aan een zacht kookpunt, voeg azijn toe. Maak met een lepel een kuiltje, giet het ei er zorgvuldig in en kook 3 minuten tot de eiwit stevig is maar het dooier nog vloeibaar.
Haal het ei met een schep uit de pan op een keukenpapier.
Schep de boekweit in een kom, leg er de komkommer, tomaat5 en avocado3 op en besprenkel met sojasaus.
Leg het ei erop, strooi sesamzaadjes en groene ui erover en serveer direct.
Tips
- Waarom zo
- Rinse buckwheat to remove bitterness; unrinsed grains stay gritty and absorb less water. Salt late to avoid breaking the egg’s whites when poaching.
- Vervangingen
- Use rice vinegar instead of vinegar for poaching. It’s milder. Replace avocado with 80g mashed banana if you prefer sweetness.
- Veelgemaakte fouten
- Overcooked buckwheat turns mushy; check texture by pressing a grain with a fork. It should hold shape but be soft. Egg whites get tough if water boils too hard.
- Bewaren en opwarmen
- Eat fresh; avocado and poached egg spoil within 2 days. Reheat buckwheat only. Microwave 1 minute, stir, and add fresh toppings.
- Serveer met
- Pair with miso soup and steamed edamame for a light, protein-rich lunch. Use leftovers for a quick office meal.
Kort samengevat
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.