Boekweitbowls met ei en groenten

1. 1 Buckwheat groatsverpakking 800 g ≈ $5.00 70 g
2. 2 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.89 1 stuks
3. 3 Avocadoverpakking 1 stuks ≈ $1.20 0,5 stuks
4. 4 Cucumbers≈ $3.67 per kg 70 g
5. 5 Tomatoes≈ $4.67 per kg 80 g
6. 6 Soy sauce 10 ml
7. 7 Sesame seeds 3 g
8. 8 Green onionsverpakking 50 g ≈ $1.30 5 g
9. 9 Salt 1 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Maak klaar: spoel de boekweit en de groenten; snijd de komkommer in plakjes van 1 cm, de tomaat⁵ in partjes van 1,5 cm en de avocado³ in blokjes van 2 cm; verwarm de pan op middelhoog vuur.

2. Kook de boekweit: breng het water aan de kook op hoog vuur, voeg de boekweit toe, zet het vuur laag naar middel en kook 15–20 minuten tot korrels loskomen, roer af en toe; voeg zout naar smaak 2 minuten voor gaarheid.

3. Pocheer het ei: breng in een diepe pan water tot een lichte kook; voeg een druppel azijn toe, houd op middelhoog vuur; laat het ei erin zakken en kook 3 minuten tot een vloeibare dooier, haal voorzichtig uit de pan met een schuimspaan.

4. Verdeel de gare boekweit over een diepe kom; leg de komkommer, tomaat⁵ en avocado³ erop; besprenkel naar smaak met de sojadressing.

5. Leg het gepocheerde ei bovenop de groenten, zout en peper naar smaak, en indien gewenst extra sojadressing erover.

6. Werk af met sesamzaad en fijngesneden ui; serveer meteen.

7. Tips en vervangingen: bereid van tevoren de boekweit en de gesneden groenten; bewaar ze apart in de koelkast; vervang de sojadressing door een andere naar smaak, bijvoorbeeld rijstsaus.

Kort samengevat

• Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».