Buchweizen-Bowl mit Spiegelei und Gemüse
Eine herzhafte Schüssel mit Buchweizen, einem flüssigen Spiegelei, Gurke, Tomate und Avocado, gewürzt mit Sojasauce und Sesamsamen.
- Zeit
- 25 Min.
- Portion
- 467 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.99
- Eiweiß
- 19 g
Zutaten
- 1 BuchweizenPackung 800 g ≈ $5.00 70 g
- 2 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 1 Stk.
- 3 AvocadoPackung 1 Stk. ≈ $1.20 0,5 Stk.
- 4 Gurken≈ $3.67 pro kg 70 g
- 5 Tomaten≈ $4.67 pro kg 80 g
- 6 Sojasoße 10 ml
- 7 Sesam 3 g
- 8 FrühlingszwiebelnPackung 50 g ≈ $1.30 5 g
- 9 Salz 1 g
- 10 Essig 9 % 5 ml
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Den Buchweizen1 abspülen, mit 140 ml kaltem Wasser übergießen, salzen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 15–18 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist.
Die Gurke4 in 1 cm dicke Scheiben, die Tomate5 in Spalten und den Avocado3 in Würfel schneiden. Den Frühlingszwiebel8 fein hacken.
In einem kleinen Topf 500 ml Wasser zum sanften Kochen bringen, Essig hinzufügen. Mit einem Löffel eine Mulde formen, das Ei vorsichtig hineingießen und 3 Minuten ziehen lassen, bis der Eiweiß fest, aber der Dotter noch flüssig ist.
Das Ei mit einer Schaumkelle auf ein Küchenpapier heben.
Den Buchweizen1 in eine Schüssel geben, mit Gurke4, Tomate5 und Avocado3 belegen und mit Sojasauce beträufeln.
Das Ei daraufsetzen, mit Sesam und Frühlingszwiebel8 bestreuen und sofort servieren.
Tipps
- Warum so
- Rinse buckwheat to remove bitterness; unrinsed grains stay gritty and absorb less water. Salt late to avoid breaking the egg’s whites when poaching.
- Ersatz
- Use rice vinegar instead of vinegar for poaching. It’s milder. Replace avocado with 80g mashed banana if you prefer sweetness.
- Häufige Fehler
- Overcooked buckwheat turns mushy; check texture by pressing a grain with a fork. It should hold shape but be soft. Egg whites get tough if water boils too hard.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eat fresh; avocado and poached egg spoil within 2 days. Reheat buckwheat only. Microwave 1 minute, stir, and add fresh toppings.
- Dazu passt
- Pair with miso soup and steamed edamame for a light, protein-rich lunch. Use leftovers for a quick office meal.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
Kommentare 0
Anmelden um zu kommentieren.
Noch keine Kommentare.