荞麦碗配蛋与蔬菜
荞麦、水波蛋、黄瓜、番茄、牛油果和酱油拌汁.
- 烹饪时间
- 25 分钟
- 份量
- 467 kcal
- 材料
- ≈ $1.99
- 蛋白质
- 19 g
材料
- 1 Buckwheat groats包装 800 克 约等于 $5.00 70 克
- 2 Eggs包装 10 个 约等于 $1.89 1 个
- 3 Avocado包装 1 个 约等于 $1.20 0.5 个
- 4 Cucumbers≈ $3.67 每千克 70 克
- 5 Tomatoes≈ $4.67 每千克 80 克
- 6 Soy sauce 10 毫升
- 7 Sesame seeds 3 克
- 8 Green onions包装 50 克 约等于 $1.30 5 克
- 9 Salt 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
准备：清洗荞麦，清洗黄瓜、番茄和牛油果；黄瓜切成1 cm的薄片，番茄切成1.5 cm的扇形块，牛油果切成2 cm的方块；在中火上预热平底锅。
煮荞麦：用大火将水煮沸，加入荞麦，改用中火煮15–20分钟至粒粒松散，期间偶尔搅拌；在快熟时两分钟前按口味加盐。
煮水波蛋：在深锅中将水煮至微沸，加入一滴醋，保持中火；放入鸡蛋，煮3分钟至蛋黄液态，小心用捞勺捞出。
装碗：将熟荞麦铺在深碗底部，上面依次摆放黄瓜、番茄和牛油果；按口味淋上酱油拌汁。
上桌蛋：将水波蛋放在蔬菜上，按口味撒盐和胡椒，如愿可再淋上酱油拌汁。
收尾：撒芝麻和切碎的葱；立即上桌。
提示与替代：可提前煮好荞麦和切好的蔬菜，分开放在冰箱中；将酱油拌汁换成其他口味，如米酱。
小贴士
- 为什么这样做
- Rinse buckwheat to remove bitterness; unrinsed grains stay gritty and absorb less water. Salt late to avoid breaking the egg’s whites when poaching.
- 可替换食材
- Use rice vinegar instead of vinegar for poaching. It’s milder. Replace avocado with 80g mashed banana if you prefer sweetness.
- 常见错误
- Overcooked buckwheat turns mushy; check texture by pressing a grain with a fork. It should hold shape but be soft. Egg whites get tough if water boils too hard.
- 保存与加热
- Eat fresh; avocado and poached egg spoil within 2 days. Reheat buckwheat only. Microwave 1 minute, stir, and add fresh toppings.
- 搭配建议
- Pair with miso soup and steamed edamame for a light, protein-rich lunch. Use leftovers for a quick office meal.
简要说明
- 标记为健康：规划器在“减肥”和“吃得健康”的目标下更常选用它。
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