Bol de sarrasin aux œufs pochés et légumes
Un bol réconfortant de sarrasin avec un œuf poché coulant, concombre, tomate et avocat, assaisonné de sauce soja et de graines de sésame.
- Temps de cuisson
- 25 min
- Portion
- 467 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.99
- Protéine
- 19 g
Ingrédients
- 1 Buckwheat groatspaquet 800 g ≈ $5.00 70 g
- 2 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.93 1 pcs
- 3 Avocadopaquet 1 pcs ≈ $1.20 0,5 pcs
- 4 Cucumbers≈ $3.67 par kg 70 g
- 5 Tomatoes≈ $4.67 par kg 80 g
- 6 Soy sauce 10 ml
- 7 Sesame seeds 3 g
- 8 Green onionspaquet 50 g ≈ $1.30 5 g
- 9 Salt 1 g
- 10 Vinegar 9% 5 ml
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Rincez le sarrasin, couvrez-le de 140 ml d’eau froide, ajoutez du sel, portez à ébullition, puis baissez le feu doux, couvrez et laissez cuire 15–18 minutes jusqu’à absorption totale de l’eau.
Coupez le concombre en rondelles de 1 cm d’épaisseur, la tomate5 en quartiers et l’avocat3 en dés. Émincez finement le ciboulette.
Dans une petite casserole, portez 500 ml d’eau à frémissement, ajoutez du vinaigre. Creusez un puits avec une cuillère, versez délicatement l’œuf et faites cuire 3 minutes jusqu’à ce que le blanc soit pris mais que le jaune reste coulant.
Retirez l’œuf avec une écumoire sur un essuie-tout.
Servez le sarrasin dans un bol, disposez le concombre, la tomate5 et l’avocat3 par-dessus, puis arrosez de sauce soja.
Posez l’œuf sur le dessus, saupoudrez de graines de sésame et de ciboulette, et servez immédiatement.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Rinse buckwheat to remove bitterness; unrinsed grains stay gritty and absorb less water. Salt late to avoid breaking the egg’s whites when poaching.
- Substitutions
- Use rice vinegar instead of vinegar for poaching. It’s milder. Replace avocado with 80g mashed banana if you prefer sweetness.
- Erreurs fréquentes
- Overcooked buckwheat turns mushy; check texture by pressing a grain with a fork. It should hold shape but be soft. Egg whites get tough if water boils too hard.
- Conserver et réchauffer
- Eat fresh; avocado and poached egg spoil within 2 days. Reheat buckwheat only. Microwave 1 minute, stir, and add fresh toppings.
- Servir avec
- Pair with miso soup and steamed edamame for a light, protein-rich lunch. Use leftovers for a quick office meal.
En bref
- Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».
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