Kabeljauw in folie gebakken met groenten
Kabeljauwfilets worden in folie gebakken met courgette, paprika en tomaten; de sappen blijven binnenin.
- Bereidingstijd
- 35 min
- Portie
- 266 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $4.01
- Eiwit
- 35 g
Ingrediënten
- 1 Cod filletverpakking 600 g ≈ $9.00 180 g
- 2 Zucchini≈ $3.00 per kg 100 g
- 3 Bell peppers≈ $6.00 per kg 70 g
- 4 Tomatoes≈ $4.67 per kg 80 g
- 5 Lemon≈ $4.70 per kg 15 g
- 6 Olive oil 6 ml
- 7 Dillverpakking 50 g ≈ $1.80 4 g
- 8 Salt 2 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de courgette in plakken van 0,5 cm dik, de paprika in reepjes en de tomaten4 in spiesen; fijn hak de peterselie.
Leg op een stuk folie de courgette en paprika in één laag, bestrooi met de helft van het zout en besprenkel met de helft van de olie.
Bestrooi de kabeljauw met de rest van het zout, leg hem bovenop de groenten, leg de tomaten4 erop, besprenkel met citroensap en de rest van de olie.
Sluit de folie stevig af zodat een gesloten zak ontstaat en zet deze op een bakplaat.
Bak 25 minuten op 200°C: de vis moet zich gemakkelijk met een vork laten losmaken en de courgette moet zacht zijn.
Open voorzichtig de zak, laat de damp ontsnappen, strooi peterselie erover en serveer direct.
Tips
- Waarom zo
- Salt the fish 15 minutes before cooking to draw out moisture and help it absorb lemon and oil better. Use 2g salt per 180g fillet.
- Vervangingen
- Replace zucchini with 100g eggplant or 80g courgette; swap bell pepper for 70g mushrooms if you prefer.
- Veelgemaakte fouten
- Overcooking makes the fish dry and opaque; check by inserting a knife. It should flake easily at 22 minutes.
- Bewaren en opwarmen
- Eat fresh or refrigerate for 1 day; reheat in a pan with 1 tbsp water for 3 minutes to avoid drying.
- Serveer met
- Pair with 100g cooked quinoa or 150g boiled potatoes for a balanced dinner.
Kort samengevat
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.