Havermoutmuffins met banaan
Gezonde muffins zonder meel en suiker, op basis van havermout, banaan, ei en yoghurt. Blijven twee dagen goed.
- Bereidingstijd
- 30 min
- Portie
- 445 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.21
- Eiwit
- 17 g
Ingrediënten
- 1 Rolled oatsverpakking 400 g ≈ $2.60 60 g
- 2 Bananas≈ $1.44 per kg 100 g
- 3 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 1 stuks
- 4 Plain yogurtverpakking 300 g ≈ $2.19 50 g
- 5 Baking powder 3 g
- 6 Cinnamon naar smaak
- 7 Raisinsverpakking 200 g ≈ $2.40 10 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Voorbereiding: maal havervlokken tot fijne kruimels, pureer de banaan2 met een vork, klop het ei met yoghurt, bereid bakpoeder en kaneel voor; verwarm de oven tot 180°C; maak een muffinblik voor 6–8 holtes en bekleed met papieren vormpjes.
Ingrediënten mengen: meng de havermoutkruimels, banaan2, ei met yoghurt, bakpoeder en kaneel; voeg de rozijnen toe en roer tot een homogeen mengsel.
Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvormpjes.
Bakken: bak op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten; controleer gaarheid met een houten prikker — die moet er droog uitkomen.
Afkoelen: haal de muffins uit de oven en laat ze op een rooster ongeveer 5–10 minuten afkoelen; serveer ze warm.
Serveren: serveer met yoghurt of als ontbijt op zichzelf; bewaar ze tot twee dagen in de koelkast.
Tips
- Waarom zo
- Grind oats fine so they bind like flour and hold the muffins together without collapsing. Use a blender or rolling pin until no whole flakes remain.
- Vervangingen
- Replace raisins with 10g chopped dates or 10g dried cranberries. Skip yogurt by adding 50ml milk to the egg mix if needed.
- Veelgemaakte fouten
- Overbaking turns muffins dry and crumbly; check at 18 minutes. They’re done when edges pull away from the pan.
- Bewaren en opwarmen
- Store in an airtight container for 2 days. Reheat 10 seconds in the microwave or warm 5 minutes at 160°C.
- Serveer met
- Pair with 100g Greek yogurt and a sprinkle of cinnamon for extra protein. Eat cold or warm with coffee.
Kort samengevat
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.