Havermoutmuffins met banaan

1. 1 Rolled oatsverpakking 400 g ≈ $2.60 60 g
2. 2 Bananas≈ $1.44 per kg 100 g
3. 3 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.89 1 stuks
4. 4 Plain yogurtverpakking 300 g ≈ $2.10 50 g
5. 5 Baking powder 3 g
6. 6 Cinnamon naar smaak
7. 7 Raisinsverpakking 200 g ≈ $2.40 10 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Voorbereiding: maal havervlokken tot fijne kruimels, pureer de banaan² met een vork, klop het ei met yoghurt, bereid bakpoeder en kaneel voor; verwarm de oven tot 180°C; maak een muffinblik voor 6–8 holtes en bekleed met papieren vormpjes.

2. Ingrediënten mengen: meng de havermoutkruimels, banaan², ei met yoghurt, bakpoeder en kaneel; voeg de rozijnen toe en roer tot een homogeen mengsel.

3. Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvormpjes.

4. Bakken: bak op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten; controleer gaarheid met een houten prikker — die moet er droog uitkomen.

5. Afkoelen: haal de muffins uit de oven en laat ze op een rooster ongeveer 5–10 minuten afkoelen; serveer ze warm.

6. Serveren: serveer met yoghurt of als ontbijt op zichzelf; bewaar ze tot twee dagen in de koelkast.

Kort samengevat

• Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».