Haferflocken-Muffins mit Banane
Gesunde Muffins ohne Mehl und Zucker auf Basis von Haferflocken, Banane, Ei und Joghurt. Hält zwei Tage.
- Zeit
- 30 Min.
- Portion
- 445 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.21
- Eiweiß
- 17 g
Zutaten
- 1 HaferflockenPackung 400 g ≈ $2.60 60 g
- 2 Bananen≈ $1.44 pro kg 100 g
- 3 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 1 Stk.
- 4 NaturjoghurtPackung 300 g ≈ $2.19 50 g
- 5 Backpulver 3 g
- 6 Zimt nach Geschmack
- 7 RosinenPackung 200 g ≈ $2.40 10 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Haferflocken1 zu feinen Krümeln mahlen, Banane2 mit einer Gabel zerdrücken, Ei mit Joghurt verquirlen, Backpulver und Zimt bereitlegen; Ofen auf 180°C vorheizen; Muffinform für 6–8 Vertiefungen vorbereiten und Papierförmchen hineinlegen.
Alle Zutaten zusammenführen: Haferkrümel1, Banane2, Ei mit Joghurt, Backpulver und Zimt vermengen; Rosinen7 vorbereiten und hinzufügen; bis gleichmäßig mischen.
Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen.
Bei hoher Hitze, 180°C, ca. 20 Minuten backen; mit einem Holzstäbchen prüfen, ob er sauber herauskommt.
Die Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter ca. 5–10 Minuten abkühlen lassen; dann warm servieren.
Mit Joghurt servieren oder als eigenständiges Frühstück genießen; im Kühlschrank bis zu zwei Tagen aufbewahren.
Tipps
- Warum so
- Grind oats fine so they bind like flour and hold the muffins together without collapsing. Use a blender or rolling pin until no whole flakes remain.
- Ersatz
- Replace raisins with 10g chopped dates or 10g dried cranberries. Skip yogurt by adding 50ml milk to the egg mix if needed.
- Häufige Fehler
- Overbaking turns muffins dry and crumbly; check at 18 minutes. They’re done when edges pull away from the pan.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Store in an airtight container for 2 days. Reheat 10 seconds in the microwave or warm 5 minutes at 160°C.
- Dazu passt
- Pair with 100g Greek yogurt and a sprinkle of cinnamon for extra protein. Eat cold or warm with coffee.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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