Shakshuka met feta en kikkererwten

Name: Shakshuka met feta en kikkererwten
Total time: 25 min
Yield: 1 portie
Cuisine: Thuis koken
Ingredients: Eggs — 2 stuks; Feta or brined cheese — 60 g; Canned chickpeas — 100 g; Tomatoes — 180 g; Onions — 60 g; Garlic — 5 g; Olive oil — 10 ml; Paprika — 2 g; Cumin — 1 g; Salt — 1 g; Ground black pepper — 1 g

Eieren in een dikke tomatensaus met kikkererwten, feta en warme specerijen. Dit gerecht is vullend en wordt in één koekenpan gemaakt.

Bereidingstijd: 25 min
Portie: 623 kcal
Ingrediënten: ≈ $2.57
Eiwit: 32 g

Gezond Rijk aan eiwitten Vegetarisch Vullend

Ingrediënten

1 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 2 stuks
2 Feta or brined cheeseverpakking 200 g ≈ $3.00 60 g
3 Canned chickpeasverpakking 400 g ≈ $1.20 100 g
4 Tomatoes≈ $4.67 per kg 180 g
5 Onions≈ $1.60 per kg 60 g
6 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
7 Olive oil 10 ml
8 Paprika 2 g
9 Cumin 1 g
10 Salt 1 g
11 Ground black pepper 1 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

Snijd de ui fijn, hak de knoflook fijn en snijd de tomaten⁴ in blokjes.
Verhit een koekenpan met olie en bak de ui 3–4 minuten tot hij zacht is.
Voeg de knoflook, paprikapoeder en komijn toe en verwarm 30 seconden tot de geur vrijkomt.
Voeg de tomaten⁴, kikkererwten, zout en peper toe en laat 8–10 minuten stoven tot de saus dik is.
Maak twee kuiltjes in de saus, breek de eieren erin en verkruimel de feta² erover.
Doe het deksel op de pan en gaar 5–7 minuten tot het eiwit gestold is en de dooier zacht blijft.
Haal van het vuur en laat 1 minuut staan voor het serveren.

Tips

Waarom zo: Warm the paprika and cumin in the oil before the tomatoes go in. In 30 seconds the spices release their aroma and don't have time to turn bitter.
Vervangingen: Swap the feta for brynza in the same 60 g, and add less salt then. Swap the canned chickpeas for 100 g of boiled beans.
Veelgemaakte fouten: Most often the eggs are overcooked. The white turns firm and the yolk dull after just 7 minutes under the lid.
Bewaren en opwarmen: Keep in the fridge for up to 2 days and don't bring it back to a boil. Reheat over low heat under a lid for 3 to 4 minutes. The yolk will be firmer after storage.
Serveer met: Serve for breakfast with toast or a piece of regular bread to scoop up the thick tomato sauce.

Kort samengevat

Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».

Reacties 0

Inloggen om een reactie achter te laten.

Nog geen reacties.

Voedingswaarde

Per portie en aandeel van 2000 kcal

Calorieën	623 kcal	31%
Eiwitten	32 g	42%
Vetten	37 g	53%
Koolhydraten	41 g	16%
Per 100 g	118 kcal

Kosten

≈ $2.57per portie

Gemiddelde supermarktprijzen, BLS (U.S. Bureau of Labor Statistics), oktober 2026. Uw winkel kan afwijken: producten worden per verpakking verkocht en elke keten hanteert eigen prijzen.Het duurste item hier is feta or brined cheese.