Knapperige salade van rauwe broccoli met appel en kip
Rauw broccoli in kleine roosjes, appel, rode ui, kip, harde kaas, zonnebloempitten en krenten in een lichte Griekse yoghurt-dressing.
- Bereidingstijd
- 30 min
- Portie
- 440 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $2.63
- Eiwit
- 40 g
Ingrediënten
- 1 Fresh broccoliverpakking 400 g ≈ $2.00 120 g
- 2 Apples≈ $3.50 per kg 70 g
- 3 Chicken breast filletverpakking 800 g ≈ $7.23 110 g
- 4 Red onion≈ $3.00 per kg 20 g
- 5 Sunflower seedsverpakking 200 g ≈ $2.00 10 g
- 6 Dried cranberries 10 g
- 7 Hard cheeseverpakking 200 g ≈ $2.70 20 g
- 8 Greek yogurtverpakking 250 g ≈ $1.80 50 g
- 9 Apple cider vinegar 6 ml
- 10 Honey 4 g
- 11 Mustard 3 g
- 12 Salt 2 g
- 13 Ground black pepper naar smaak
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Pocher de kipfilet in gezouten water 15–18 minuten, tot het wit is en de sappen helder lopen. Afkoelen en in blokjes snijden.
Broccoli in kleine roosjes van 1–1,5 cm snijden, de lange stelen schillen en in dunne schijfjes snijden. De appel in kleine blokjes, de rode ui in dunne halve ringen en de harde7 kaas rasp.
Roer Griekse yoghurt, appelazijn, honing, mosterd, zout en peper door elkaar. Meng broccoli, appel, ui en kip met de dressing en laat 10 minuten trekken. Het broccoli wordt licht zacht maar blijft knapperig.
Schep alles in een kom en bestrooi met geraspt kaas, zonnebloempitten en krenten.
Tips
- Waarom zo
- Cut the broccoli into small florets and the stems into thin rounds. In the dressing it softens slightly in 10 minutes and stays crunchy.
- Vervangingen
- Use raisins or chopped dried apricots, 10 g, instead of cranberries. Thick sour cream, 50 g, can replace the Greek yogurt.
- Veelgemaakte fouten
- Broccoli goes limp if it sits in the dressing for more than 2 to 3 hours. For a packed lunch, carry the dressing separately.
- Bewaren en opwarmen
- Keeps up to 2 days in the fridge: dressed broccoli softens a little but stays good. Do not reheat.
- Serveer met
- Pack it for lunch with a flatbread or a slice of bread.
Kort samengevat
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.