Salade met kaki, gerookte kip en rucola

1. 1 Smoked chicken breastverpakking 300 g ≈ $4.50 100 g
2. 2 Persimmon≈ $6.00 per kg 100 g
3. 3 Arugulaverpakking 100 g ≈ $2.80 40 g
4. 4 Parmesanverpakking 200 g ≈ $6.00 12 g
5. 5 Walnutsverpakking 150 g ≈ $4.00 12 g
6. 6 Red onion≈ $3.00 per kg 10 g
7. 7 Olive oil 8 ml
8. 8 Balsamic vinegar 8 ml
9. 9 Salt naar smaak
10. 10 Ground black pepper naar smaak

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Was de kaki, verwijder de steel en snijd in plakjes van 5–7 mm dik. Gebruik een stevige, niet-bittere kaki zoals Sharon, want een te rijpe, zachte kaki valt uit elkaar.

2. Snijd de gerookte kipfilet in dunne reepjes en de rode ui in dunne halve ringen.

3. Hak de walnoten⁵ grof.

4. Roer olijfolie en balsamicoazijn door elkaar en breng op smaak met een snufje zout en peper.

5. Leg de rukkola op een bord, bedek met kaki, kip en ui. Giet de dressing erover, strooi de walnoten⁵ en Parmezaanse⁴ rasp erop.

Kort samengevat

• Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».