Soupe crémeuse de potiron et poulet
Un velouté de potiron onctueux préparé avec un bouillon de poulet et de la crème, servi avec des morceaux tendres de blanc de poulet pochés.
- Temps de cuisson
- 40 min
- Portion
- 387 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.20
- Protéine
- 30 g
Ingrédients
- 1 Pumpkinpaquet 1 kg ≈ $2.80 250 g
- 2 Chicken breast filletpaquet 800 g ≈ $7.23 100 g
- 3 Potatoes≈ $2.19 par kg 80 g
- 4 Onions≈ $1.60 par kg 40 g
- 5 Carrots≈ $1.50 par kg 30 g
- 6 Cream 10%paquet 500 ml ≈ $2.40 50 ml
- 7 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 8 g
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Pocher 2 blancs de poulet dans 600 ml d’eau froide jusqu’à ébullition, écumer, puis laisser mijoter 15 minutes à feu doux jusqu’à cuisson complète (viande blanche, sans jus rosé). Retirer, couper en dés de 1 cm et réserver le bouillon.
Éplucher et couper 300 g de potiron, 2 pommes de terre moyennes et 1 oignon en cubes de 2 cm ; la carotte en rondelles de 1 cm.
Faire fondre 20 g de beurre dans une casserole, y faire revenir l’oignon et la carotte 3 minutes à feu moyen.
Ajouter le bouillon, le potiron et les pommes de terre, couvrir et laisser mijoter 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Retirer du feu, mixer au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse, incorporer 100 ml de crème, assaisonner de sel et de poivre, puis réchauffer 2–3 minutes à feu très doux sans porter à ébullition.
Servir la soupe dans des bols, garnir de dés de poulet et déguster chaud.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Simmer chicken 15 minutes first to remove blood and foam, which prevents a metallic taste in the broth. Overcooking here makes the meat dry and tough.
- Substitutions
- Use 50g butternut squash for pumpkin. It’s sweeter and softer. Replace cream with 50g Greek yogurt for tanginess and less richness.
- Erreurs fréquentes
- If the soup tastes bitter, you boiled the pumpkin too long; it should be fork-tender, not mushy or browned at the edges.
- Conserver et réchauffer
- Keeps 3 days in the fridge; reheat on low, stirring often, until just bubbling. Freeze without cream for up to 2 months.
- Servir avec
- Pair with crusty whole-grain bread to soak up the broth. Serve as a light lunch after a hearty breakfast.
En bref
- Dans le planificateur, ce plat est cuisiné pour deux jours : réchauffer le deuxième jour.
- Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».
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