Cremige Kürbis-Hühner-Suppe
Eine samtige Kürbissuppe mit Hühnerbrühe und Sahne, serviert mit zarten Stücken pochierter Hähnchenbrust.
- Zeit
- 40 Min.
- Portion
- 387 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.20
- Eiweiß
- 30 g
Zutaten
- 1 KürbisPackung 1 kg ≈ $2.80 250 g
- 2 HähnchenbrustfiletPackung 800 g ≈ $7.23 100 g
- 3 Kartoffeln≈ $2.19 pro kg 80 g
- 4 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 40 g
- 5 Möhren≈ $1.50 pro kg 30 g
- 6 Sahne 10 %Packung 500 ml ≈ $2.40 50 ml
- 7 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 8 g
- 8 Salz 2 g
- 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
2 Hähnchenbrustfilets2 in 600 ml kaltem Wasser pochieren, bis es kocht, Schaum abschöpfen, dann bei schwacher Hitze 15 Minuten weichkochen (bis das Fleisch weiß ist und kein rosafarbener Saft mehr austritt). Herausnehmen, in 1 cm große Würfel schneiden und die Brühe zurückbehalten.
300 g Kürbis1, 2 mittelgroße Kartoffeln3 und 1 Zwiebel4 in 2 cm große Würfel schneiden; 1 Möhre5 in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
20 g Butter7 in einem Topf schmelzen, Zwiebel4 und Möhre5 bei mittlerer Hitze 3 Minuten anbraten.
Brühe, Kürbis1 und Kartoffeln3 hinzufügen, abdecken und 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Gemüsestücke weich sind.
Vom Herd nehmen, mit einem Stabmixer glatt pürieren, 100 ml Sahne6 unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 2–3 Minuten bei schwacher Hitze erwärmen, ohne dass es kocht.
Suppe in Schalen anrichten, mit den Hähnchenwürfeln2 garnieren und heiß servieren.
Tipps
- Warum so
- Simmer chicken 15 minutes first to remove blood and foam, which prevents a metallic taste in the broth. Overcooking here makes the meat dry and tough.
- Ersatz
- Use 50g butternut squash for pumpkin. It’s sweeter and softer. Replace cream with 50g Greek yogurt for tanginess and less richness.
- Häufige Fehler
- If the soup tastes bitter, you boiled the pumpkin too long; it should be fork-tender, not mushy or browned at the edges.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps 3 days in the fridge; reheat on low, stirring often, until just bubbling. Freeze without cream for up to 2 months.
- Dazu passt
- Pair with crusty whole-grain bread to soak up the broth. Serve as a light lunch after a hearty breakfast.
Kurz gesagt
- Im Planer wird das Gericht für zwei Tage gekocht: am zweiten Tag aufwärmen.
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
Kommentare 0
Anmelden um zu kommentieren.
Noch keine Kommentare.