Muffin di zucca e cannella
Muffin morbidi e arancioni a base di purè di zucca, cannella e noci tritate finemente.
- Tempo
- 45 min
- Porzione
- 556 kcal
- Ingredienti
- ≈ $0.59
- Proteina
- 12 g
Ingredienti
- 1 Pumpkinconfezione 1 kg ≈ $2.80 100 g
- 2 Wheat flour 60 g
- 3 Sugar 25 g
- 4 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.93 0,5 pz
- 5 Sunflower oil 15 ml
- 6 Baking powder 2 g
- 7 Cinnamon a gusto
- 8 Nutmeg a gusto
- 9 Walnutsconfezione 150 g ≈ $4.00 8 g
- 10 Salt a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Pulire la zucca, tagliarla a cubetti e cuocerla al forno a 200 °C per 25 minuti oppure lessarla per 15 minuti fino a quando non sarà morbida; schiacciarla in purè e lasciarla raffreddare.
Tritare finemente le noci. In una ciotola, mescolare insieme: farina, zucchero, lievito, cannella, noce moscata e sale.
In un'altra ciotola, sbattere le uova con il burro e aggiungere il purè di zucca.
Unire il composto liquido a quello secco, mescolando solo fino a quando la farina non sarà scomparsa — sono ammessi grumi, un impasto liscio renderà i muffin gommosi.
Riempire i muffin fino a due terzi della loro capacità, spolverizzare con le noci tritate; cuocere a 180 °C per 20–22 minuti, fino a quando uno stecchino inserito non uscirà asciutto.
Lasciare raffreddare per 5 minuti nella teglia, poi trasferire su una griglia.
Consigli
- Perché così
- Roast the pumpkin first to deepen its sweetness and remove excess moisture, which prevents dense muffins. Overcooking turns it bitter; stop when tender.
- Sostituzioni
- Use 80g canned pumpkin purée (no cooking needed) or swap walnuts for 8g chopped pecans if unavailable. Replace sunflower oil with 15g melted butter for richer flavor.
- Errori comuni
- Muffins sink in the middle if overmixed or underbaked; check by tapping the top. It should sound hollow, not dull.
- Conservare e riscaldare
- Eat within 2 days; store in an airtight container. Reheat in a toaster for 1–2 minutes or microwave for 10 seconds. Freeze for 1 month by wrapping individually.
- Servire con
- Pair with a cup of black coffee for breakfast or serve at a holiday brunch with a drizzle of honey.
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