Zimt-Kürbis-Muffins
Saftige, orangefarbene Muffins aus Kürbispüree mit Zimt und grob gehackten Nüssen.
- Zeit
- 45 Min.
- Portion
- 556 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.59
- Eiweiß
- 12 g
Zutaten
- 1 KürbisPackung 1 kg ≈ $2.80 100 g
- 2 Weizenmehl 60 g
- 3 Zucker 25 g
- 4 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,5 Stk.
- 5 Sonnenblumenöl 15 ml
- 6 Backpulver 2 g
- 7 Zimt nach Geschmack
- 8 Muskatnuss nach Geschmack
- 9 WalnüssePackung 150 g ≈ $4.00 8 g
- 10 Salz nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Kürbis1 schälen, in Würfel schneiden und bei 200 °C 25 Minuten backen oder 15 Minuten kochen, bis er weich ist; zu Püree zerdrücken und abkühlen lassen.
Nüsse grob hacken. Trockenes: Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt, Muskatnuss, Salz – in einer Schüssel vermengen.
Feuchtes: Eier4 mit Butter verquirlen, Kürbispüree1 unterrühren.
Feuchtes mit Trockenem verbinden, nur mit dem Löffel rühren, bis das Mehl verschwunden ist – Klumpen sind okay, glatter Teig gibt gummiartige Muffins.
In Förmchen zu zwei Dritteln füllen, mit gehackten Nüssen bestreuen; bei 180 °C 20–22 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
5 Minuten im Förmchen abkühlen lassen, dann auf einem Gitter auskühlen.
Tipps
- Warum so
- Roast the pumpkin first to deepen its sweetness and remove excess moisture, which prevents dense muffins. Overcooking turns it bitter; stop when tender.
- Ersatz
- Use 80g canned pumpkin purée (no cooking needed) or swap walnuts for 8g chopped pecans if unavailable. Replace sunflower oil with 15g melted butter for richer flavor.
- Häufige Fehler
- Muffins sink in the middle if overmixed or underbaked; check by tapping the top. It should sound hollow, not dull.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eat within 2 days; store in an airtight container. Reheat in a toaster for 1–2 minutes or microwave for 10 seconds. Freeze for 1 month by wrapping individually.
- Dazu passt
- Pair with a cup of black coffee for breakfast or serve at a holiday brunch with a drizzle of honey.
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