Spiegelei met knakworstjes, tomaat en roggebrood

1. 1 Frankfurtersverpakking 400 g ≈ $3.50 100 g
2. 2 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.89 2 stuks
3. 3 Tomatoes≈ $4.67 per kg 120 g
4. 4 Green onionsverpakking 50 g ≈ $1.30 15 g
5. 5 Rye breadverpakking 350 g ≈ $2.39 60 g
6. 6 Sunflower oil 6 ml
7. 7 Salt 1 g
8. 8 Ground black pepper 1 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Snijd de knakworstjes in plakjes, de tomaat³ in blokjes en de bosui in dunne ringetjes.

2. Rooster de sneetjes roggebrood in een droge koekenpan 1 minuut per kant en leg ze op een bord.

3. Voeg de olie en knakworstjes toe en bak 3 minuten tot ze lichtbruin zijn.

4. Voeg de tomaat³ toe en bak 2 minuten, tot een deel van het vocht is verdampt.

5. Breek de eieren in de pan, breng op smaak met zout en peper en bak 4 minuten met de deksel erop, tot het eiwit gestold is en de dooier zacht blijft.

6. Bestrooi met bosui en serveer met het brood.