Spiegelei mit Würstchen, Tomaten und Roggenbrot
Ein sättigendes Spiegelei mit Würstchen, Tomate und Frühlingszwiebeln. Das Roggenbrot wird in derselben Pfanne geröstet und direkt dazu serviert.
- Zeit
- 15 Min.
- Portion
- 631 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.62
- Eiweiß
- 29 g
Zutaten
- 1 WürstchenPackung 400 g ≈ $3.50 100 g
- 2 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 2 Stk.
- 3 Tomaten≈ $4.67 pro kg 120 g
- 4 FrühlingszwiebelnPackung 50 g ≈ $1.30 15 g
- 5 RoggenbrotPackung 350 g ≈ $2.39 60 g
- 6 Sonnenblumenöl 6 ml
- 7 Salz 1 g
- 8 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Schneide die Würstchen1 in Scheiben, die Tomate3 in Würfel und die Frühlingszwiebeln4 in feine Ringe.
Röste die Roggenbrotscheiben5 in einer trockenen Pfanne je 1 Minute pro Seite und lege sie auf einen Teller.
Gib Öl und Würstchen1 in die Pfanne und brate sie 3 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind.
Gib die Tomate3 dazu und gare sie 2 Minuten, bis ein Teil des Safts verdampft ist.
Schlage die Eier2 auf, salze und pfeffere sie und brate sie 4 Minuten zugedeckt, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch weich ist.
Bestreue alles mit Frühlingszwiebeln4 und serviere es mit dem Brot.
Tipps
- Warum so
- Fry the eggs under a lid over medium heat: the steam sets the white on top faster, and the yolk stays soft in 4 minutes.
- Ersatz
- Replace the sausages with 100 g of boiled sausage or ham. Swap the rye bread for 60 g of any bread.
- Häufige Fehler
- A common mistake is adding the eggs while the tomato is still watery: you'll see a lot of juice in the pan, and the white will take longer than 4 minutes to set.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Better to eat it right away. If there are leftovers, keep in the fridge for 1 day and reheat in a pan under a lid over low heat for 2–3 minutes.
- Dazu passt
- Serve for dinner with a simple cucumber salad or a mug of unsweetened tea.
Kommentare 0
Anmelden um zu kommentieren.
Noch keine Kommentare.