Spiegelei mit Würstchen, Tomaten und Roggenbrot
Ein sättigendes Spiegelei mit Würstchen, Tomate und Frühlingszwiebeln. Das Roggenbrot wird in derselben Pfanne geröstet und direkt dazu serviert.
- Zeit
- 15 Min.
- Portion
- 631 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.61
- Eiweiß
- 29 g
Zutaten
- 1 WürstchenPackung 400 g ≈ $3.50 100 g
- 2 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.89 2 Stk.
- 3 Tomaten≈ $4.67 pro kg 120 g
- 4 FrühlingszwiebelnPackung 50 g ≈ $1.30 15 g
- 5 RoggenbrotPackung 350 g ≈ $2.39 60 g
- 6 Sonnenblumenöl 6 ml
- 7 Salz 1 g
- 8 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Schneide die Würstchen1 in Scheiben, die Tomate3 in Würfel und die Frühlingszwiebeln4 in feine Ringe.
Röste die Roggenbrotscheiben5 in einer trockenen Pfanne je 1 Minute pro Seite und lege sie auf einen Teller.
Gib Öl und Würstchen1 in die Pfanne und brate sie 3 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind.
Gib die Tomate3 dazu und gare sie 2 Minuten, bis ein Teil des Safts verdampft ist.
Schlage die Eier2 auf, salze und pfeffere sie und brate sie 4 Minuten zugedeckt, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch weich ist.
Bestreue alles mit Frühlingszwiebeln4 und serviere es mit dem Brot.
Tipps
- Warum so
- Жарь яйца под крышкой на среднем огне: пар быстрее схватит белок сверху, а желток за 4 минуты останется мягким.
- Ersatz
- Сосиски замени 100 г варёной колбасы или ветчины. Ржаной хлеб можно заменить 60 г любого хлеба.
- Häufige Fehler
- Частая ошибка — добавить яйца, пока помидор ещё водянистый: увидишь много сока на сковороде, и белок будет схватываться дольше 4 минут.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Лучше съешь сразу. Если осталось, храни в холодильнике 1 день и разогрей на сковороде под крышкой 2–3 минуты на слабом огне.
- Dazu passt
- Подавай на ужин с простым салатом из огурца или с кружкой несладкого чая.
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