Kefir Okroesjka
Een koude Russische soep op basis van kefir met gekookte aardappelen, hardgekookte eieren, gerookte worst en verse komkommer. Wordt ijskoud geserveerd.
- Bereidingstijd
- 45 min
- Portie
- 442 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $2.47
- Eiwit
- 24 g
Ingrediënten
- 1 Kefirverpakking 900 ml ≈ $2.13 250 ml
- 2 Bologna sausageverpakking 400 g ≈ $4.00 60 g
- 3 Cucumbers≈ $3.67 per kg 100 g
- 4 Potatoes≈ $2.19 per kg 80 g
- 5 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 1 stuks
- 6 Green onionsverpakking 50 g ≈ $1.30 10 g
- 7 Dillverpakking 50 g ≈ $1.80 8 g
- 8 Mustard 3 g
- 9 Salt 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Schrob de aardappelen schoon, kook ze in gezouten water met schil 20–25 minuten tot ze gaar zijn (test met een vork). Kook het ei 10 minuten hard. Laat alles afkoelen, pel en snijd alles in blokjes van ongeveer 1 cm.
Snijd de komkommer in blokjes van 0,5–1 cm, de worst in gelijke stukjes en fijnhakt de groene ui en dille7.
Doe de aardappelen, het ei, de komkommer, de worst en de groene ui in een grote kom en meng zachtjes.
Breng op smaak met zout, voeg mosterd toe en roer goed door.
Giet koud kefir1 erbij, roer om en verdun met koud water als de soep te dik is.
Laat de soep 10–15 minuten in de koelkast afkoelen, serveer ijskoud met dille7 erop en een plak roggebrood erbij.
Tips
- Waarom zo
- Cool the boiled potatoes and eggs before cutting to prevent the soup from turning warm and losing its refreshing quality. Use a fork to test doneness. It should slide in smoothly without resistance.
- Vervangingen
- Replace boiled sausage with 60g of cooked ham or smoked salmon for a different flavor. Use 100g of radishes instead of cucumber if you prefer a sharper taste.
- Veelgemaakte fouten
- Over-salting the soup before adding kefir. It will make the dish too salty and unbalanced. Taste after mixing all ingredients and adjust carefully.
- Bewaren en opwarmen
- Keeps for 2 days in the fridge; stir well before serving cold. Do not freeze. Kefir separates and texture changes.
- Serveer met
- Pair with slices of rye bread and a side of pickled vegetables for a hearty lunch. Works well after a light breakfast or as a midday meal.
Kort samengevat
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.