Nieuwjaarsjas-salade met lichtgezoutde zalm

1. 1 Parsleyverpakking 50 g ≈ $1.50 5 g
2. 2 Mangoverpakking 1 stuks ≈ $1.50 0,5 stuks
3. 3 Mayonnaise 40 g
4. 4 Long-grain riceverpakking 800 g ≈ $1.94 40 g
5. 5 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
6. 6 Carrots≈ $1.50 per kg 65 g
7. 7 Cooked beetrootverpakking 500 g ≈ $2.50 65 g
8. 8 Lightly salted salmonverpakking 200 g ≈ $9.00 85 g
9. 9 Salt 1 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Kook de wortel met schil 20–25 minuten tot hij zacht is. Spoel de rijst, bedek met water (1:2), zout en kook onder een deksel 15 minuten. Laat alles afkoelen.

2. Pel de wortel en rasp hem grof. Rasp de gekookte rode biet. Snijd de ui in kleine blokjes en schenk kokend water over hem (1 minuut).

3. Snijd de lichtgezoutde zalm in grote blokjes. Pel de mango² en snijd hem in blokjes.

4. Zet een ring op het bord. Leg de volgende lagen aan: rode biet, mayonaise, wortel, rijst, mayonaise, ui, zalm.

5. Zet de salade 30 minuten in de koelkast om door te weken.

6. Haal de ring weg, leg de mango²-blokjes bovenop en versier met gehakte peterselie.