Neujahrs-Salat «Neujahrs-Pelzmantel» mit leicht gesalzenem Lachs

1. 1 PetersiliePackung 50 g ≈ $1.50 5 g
2. 2 MangoPackung 1 Stk. ≈ $1.50 0,5 Stk.
3. 3 Mayonnaise 40 g
4. 4 LangkornreisPackung 800 g ≈ $1.94 40 g
5. 5 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 40 g
6. 6 Möhren≈ $1.50 pro kg 65 g
7. 7 Gekochte Rote BetePackung 500 g ≈ $2.50 65 g
8. 8 Leicht gesalzener LachsPackung 200 g ≈ $9.00 85 g
9. 9 Salz 1 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Karotten mit Schale 20–25 Minuten weichkochen. Reis waschen, mit Wasser im Verhältnis 1:2 übergießen, salzen und **15 Minuten** unter Deckel kochen. Alles abkühlen lassen.

2. Karotten schälen und auf einer groben Reibe raspeln. Gekochte⁷ Rote Bete raspeln. Zwiebeln⁵ fein würfeln und **1 Minute** mit kochendem Wasser übergießen.

3. Leicht⁸ gesalzenen Lachs in große Würfel schneiden. Mango² schälen und ebenfalls würfeln.

4. Ein Ringform auf den Teller stellen. Schichten: Rote Bete, Mayonnaise, Karotte, Reis, Mayonnaise, Zwiebeln⁵, Lachs.

5. Salat **30 Minuten** in den Kühlschrank stellen, damit er durchzieht.

6. Ringform entfernen, Mangowürfel² obenauf anrichten und mit gehackter Petersilie¹ garnieren.