Insalata «Gonna da Capodanno» con salmone poco salato

1. 1 Parsleyconfezione 50 g ≈ $1.50 5 g
2. 2 Mangoconfezione 1 pz ≈ $1.50 0,5 pz
3. 3 Mayonnaise 40 g
4. 4 Long-grain riceconfezione 800 g ≈ $1.94 40 g
5. 5 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
6. 6 Carrots≈ $1.50 per kg 65 g
7. 7 Cooked beetrootconfezione 500 g ≈ $2.50 65 g
8. 8 Lightly salted salmonconfezione 200 g ≈ $9.00 85 g
9. 9 Salt 1 g

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Lessare la carota con la buccia per 20–25 minuti fino a renderla morbida. Sciacquare il riso, coprirlo con acqua nel rapporto 1:2, salare e cuocere a fuoco lento sotto coperchio per 15 minuti. Raffreddare tutto.

2. Sbucciare la carota e grattugiarla grossolanamente. Grattugiare la barbabietola cotta. Tagliare la cipolla a cubetti molto piccoli e scottarla in acqua bollente per 1 minuto.

3. Tagliare il salmone poco salato a cubetti grandi. Sbucciare il mango² e tagliarlo a cubetti.

4. Disporre un anello sul piatto. Stendere gli strati nell'ordine: barbabietola, maionese, carota, riso, maionese, cipolla, salmone.

5. Mettere l'insalata in frigorifero per 30 minuti affinché si insaporisca.

6. Togliere l'anello, disporre sopra i cubetti di mango² e decorare con prezzemolo tritato.