Zucchinipuree met basilicum

1. 1 Zucchini≈ $3.00 per kg 285 g
2. 2 Fresh basilverpakking 30 g ≈ $2.50 10 g
3. 3 Butterverpakking 180 g ≈ $1.58 16 g
4. 4 Soy sauce 8 ml
5. 5 Hard cheeseverpakking 200 g ≈ $2.70 25 g
6. 6 Baguetteverpakking 250 g ≈ $1.50 45 g
7. 7 Sunflower oil 5 ml

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Was de courgettes, schil ze en verwijder de grote pitten. Snijd ze in stukken van 2–3 cm.

2. Giet 250 ml water of bouillon over de courgettes, breng aan de kook en laat ze 15 minuten zacht koken.

3. Snijd het baguette⁶ in plakken, besprenkel ze met olijfolie en rooster ze in de oven op 180°C 8–10 minuten tot ze goudbruin zijn.

4. Voeg boter, geraspt kaas en basilicumbladeren toe aan de soep en haal het van het vuur.

5. Voeg sojasaus toe en pureer alles met een staafmixer tot een glad mengsel. Verwarm indien nodig nog even. Serveer met de geroosterde broodplakken.