Turkijebeen met sinaasappel-honingglazuur
Geroosterde turkijebeen met een zoete, citrusachtige glazuur van honing en rozemarijn. Het vlees blijft sappig met een zacht, kruidig en zoet gebakken velletje.
- Bereidingstijd
- 1 u 45 min
- Portie
- 547 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $2.15
- Eiwit
- 46 g
Ingrediënten
- 1 Turkey thighverpakking 800 g ≈ $5.00 230 g
- 2 Oranges≈ $3.80 per kg 120 g
- 3 Honey 18 g
- 4 Mustard 10 g
- 5 Garlic≈ $10.00 per kg 6 g
- 6 Fresh rosemaryverpakking 20 g ≈ $2.00 2 g
- 7 Olive oil 8 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Schil een sinaasappel en pers de sap. Meng het sap, de schil, honing, Dijon mosterd, fijngehakte knoflook, olie, zout, peper en rozemarijn in een kom.
Wrijf het turkijebeen1 in met de marinade en laat het 15 minuten op kamertemperatuur staan.
Leg het been in een ovenschaal met de huid naar boven en giet de rest van de marinade erover.
Rooster 60 minuten op 190°C, af en toe met de panvloeistof besprenkelen.
Verhoog de temperatuur naar 210°C en rooster nog eens 10–15 minuten tot het glazuur karamelkleurig is en het vlees helder slijmt bij aansteken.
Laat het vlees 7 minuten rusten en snijd het in porties.
Tips
- Waarom zo
- Marinate the turkey at room temperature so the meat heats evenly and doesn't stay raw inside. Cold meat bakes unevenly.
- Vervangingen
- Replace the oranges with lemon (120 g). The acidity will be stronger, but the glaze thicker. Instead of rosemary, use thyme (2 g) if you have no fresh.
- Veelgemaakte fouten
- If the juice is pink rather than clear when you pierce the meat, it isn't done. Keep baking for another 5–10 minutes.
- Bewaren en opwarmen
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat in the oven at 160 °C for 15 minutes with a spoonful of water in the dish so it doesn't dry out.
- Serveer met
- Serve with mashed potatoes or boiled rice to soften the sweet-and-sour taste of the glaze.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.