Turkijndijbeen met sinaasappel-honingglazuur

1. 1 Turkey thighverpakking 800 g ≈ $5.00 230 g
2. 2 Oranges≈ $3.77 per kg 120 g
3. 3 Honey 18 g
4. 4 Mustard 10 g
5. 5 Garlic≈ $10.00 per kg 6 g
6. 6 Fresh rosemaryverpakking 20 g ≈ $2.00 2 g
7. 7 Olive oil 8 ml
8. 8 Salt 2 g
9. 9 Ground black pepper 1 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Schil een sinaasappel en pers het sap eruit. Meng het sap, de schil, honing, mosterd, fijngehakte knoflook, olie, zout, peper en rozemarijn in een kom.

2. Wrijf het turkijndijbeen¹ in met de marinade en laat het 15 minuten onbedekt op kamertemperatuur staan.

3. Leg het dijbeen met de huid naar boven in een ovenschaal en giet de rest van de marinade erover.

4. Rooster 60 minuten bij 190°C, af en toe met de panvocht bestrijkend.

5. Verhoog de temperatuur naar 210°C en rooster nog eens 10–15 minuten tot het glazuur glanst en het vlees helder vocht geeft bij aansteken.

6. Laat het vlees 7 minuten rusten en snijd het in porties.