Tofu met groenten en rijstnoedels

1. 1 Tofuverpakking 300 g ≈ $2.50 150 g
2. 2 Rice noodlesverpakking 400 g ≈ $2.80 70 g
3. 3 Broccoli (frozen)verpakking 400 g ≈ $1.80 100 g
4. 4 Bell peppers≈ $6.00 per kg 70 g
5. 5 Carrots≈ $1.50 per kg 40 g
6. 6 Soy sauce 20 ml
7. 7 Garlic≈ $10.00 per kg 3 g
8. 8 Fresh ginger≈ $8.00 per kg 5 g
9. 9 Sunflower oil 10 ml
10. 10 Sesame seeds 3 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Was broccoli³, paprika en wortel; snij broccoli in bloemstukjes van 2–3 cm, paprika in blokjes van 1–2 cm, wortel in lengtes van 5 cm en dikte 0,5 cm; hak knoflook, rasp gember; verhit een grote pan op hoog vuur.

2. Bereid de noedels: giet heet water over de rijstnoedels en laat 5 minuten staan, giet daarna af.

3. Snijd de tofu¹ in blokjes en bak op hoog vuur tot goudbruin, ongeveer 5 minuten, daarna schep op een bord.

4. Bak in dezelfde pan de broccoli³, paprika en wortel op middelhoog vuur ongeveer 4 minuten tot ze zacht zijn, roer.

5. Doe de tofu¹ terug in de pan, voeg knoflook en gember toe, bak 1–2 minuten tot aroma, roer.

6. Voeg sojasaus toe bij de groenten en tofu¹, voeg daarna de voorgewassen noedels toe, roer en bak op middelhoog vuur 2–3 minuten tot de noedels de saus opnemen en warm worden.

7. Controleer tot de noedels zacht zijn en de groenten gaar, breng naar de gewenste consistentie.

8. Haak van het vuur, bestrooi met sesamzaad en serveer meteen.

Kort samengevat

• Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».