豆腐蔬菜与米粉
无肉的轻便菜：豆腐配西兰花、彩椒和胡萝卜在酱油里，搭配米粉。快速而健康，20分钟内完成。
- 烹饪时间
- 20 分钟
- 份量
- 555 kcal
- 材料
- ≈ $2.74
- 蛋白质
- 23 g
材料
- 1 Tofu包装 300 克 约等于 $2.50 150 克
- 2 Rice noodles包装 400 克 约等于 $2.80 70 克
- 3 Broccoli (frozen)包装 400 克 约等于 $1.80 100 克
- 4 Bell peppers≈ $6.00 每千克 70 克
- 5 Carrots≈ $1.50 每千克 40 克
- 6 Soy sauce 20 毫升
- 7 Garlic≈ $10.00 每千克 3 克
- 8 Fresh ginger≈ $8.00 每千克 5 克
- 9 Sunflower oil 10 毫升
- 10 Sesame seeds 3 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
准备：把西兰花、彩椒和胡萝卜洗净；把西兰花切成直径2–3厘米的花球，彩椒切成1–2厘米的方块，胡萝卜切成长度5厘米、厚度0.5厘米；把大蒜切碎、姜擦成末；用大火预热大炒锅。
准备米线：用热水冲泡米线5分钟，之后沥干水分。
豆腐：把豆腐切成方块，在大火中煎至金黄，大约5分钟，然后盛出放在盘子里。
蔬菜：在同一锅中，用中火煎西兰花、彩椒和胡萝卜约4分钟至变软，翻炒。
调香：把豆腐放回锅中，加入大蒜和姜，煎1–2分钟至散发香味，翻炒。
酱汁与米线：加入酱油到蔬菜和豆腐中，然后加入事先洗净的米线，翻拌并中火煮2–3分钟，直到米线吸足酱汁并变热。
检查熟度：让米线变软、蔬菜保持多汁，达到你想要的口感，如有需要稍微翻拌。
上桌：关火，撒上芝麻，立即端上桌。
小贴士
- 为什么这样做
- Cut the carrot into thin sticks so it softens quickly without turning mushy. Overcooking makes it rubbery and unappetizing.
- 可替换食材
- Use frozen broccoli (same amount) if fresh isn’t available. Replace rice noodles with udon (100g) for a chewier texture.
- 常见错误
- Over-soaking noodles makes them slimy; drain immediately after 5 minutes and rinse with cold water if needed.
- 保存与加热
- Eat fresh or store for 2 days. Reheat gently in a pan with 1 tsp water to avoid drying; freezes poorly.
- 搭配建议
- Pair with a side of cucumber slices and chili oil for crunch and heat.
简要说明
- 标记为健康：规划器在“减肥”和“吃得健康”的目标下更常选用它。
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