Ultra-dunne pannenkoeken zonder tarwe op *ryazhenka*

1. 1 Ryazhenka (baked milk kefir)verpakking 450 ml ≈ $3.00 100 ml
2. 2 Baking soda 2 g
3. 3 Sugar 8 g
4. 4 Vanilla sugar 8 g
5. 5 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 1 stuks
6. 6 Starch 25 g
7. 7 Salt 1 g
8. 8 Sunflower oil 10 ml
9. 9 Jam 30 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Meng de *ryazhenka¹* met bakpoeder, suiker, vanillesuiker en zout tot een glad mengsel.

2. Voeg het ei toe en roer goed door. Voeg geleidelijk 2 el aardappelzetmeel toe en klop tot een homogene massa.

3. Giet 50 ml kokend water erbij in een dun straaltje, terwijl je constant roert met een klopper om klonten te voorkomen.

4. Verhit een koekenpan, smeer met boter en giet een dun laagje deeg, verdeel gelijkmatig over de bodem.

5. Bak de pannenkoek 1–2 minuten per kant tot goudbruine vlekken ontstaan.

6. Serveer met jam.