Koude kaasrolletjes met gedroogd fruit en kokos

1. 1 Prunesverpakking 200 g ≈ $3.50 30 g
2. 2 Shredded coconutverpakking 100 g ≈ $2.00 20 g
3. 3 Cottage cheese 5% (tvorog)verpakking 300 g ≈ $2.80 100 g
4. 4 Dried apricotsverpakking 200 g ≈ $3.80 30 g
5. 5 Powdered sugar 10 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Week de pruimen en abrikozen 5 minuten in kokend water, laat ze uitlekken en snijd ze in dunne reepjes.

2. Wrijf de kwark door een zeef, meng met poedersuiker tot een gladde massa (2 minuten).

3. Strooi de helft van de kokosrasp op bakpapier, leg daarboven de kwarkmassa in een laag van ongeveer 1 cm.

4. Leg de reepjes gedroogd fruit langs de rand en rol het strak op met behulp van het bakpapier.

5. Druk de rolletjes in de rest van de kokosrasp, koel ze 30 minuten in de koelkast tot ze stevig zijn.

6. Verwijder het bakpapier en snijd de rolletjes in porties met een scherp mes.

Kort samengevat

• In de planner wordt dit gerecht voor twee dagen bereid: op dag twee opwarmen.