Aardappelen met groenten op een bakplaat

Name: Aardappelen met groenten op een bakplaat
Total time: 40 min
Yield: 1 portie
Cuisine: Thuis koken
Ingredients: Potatoes — 220 g; Cherry tomatoes — 120 g; Zucchini — 120 g; Bell peppers — 90 g; Red onion — 50 g; Olive oil — 12 ml; Garlic — 5 g; Dried oregano — 2 g; Feta or brined cheese — 70 g; Salt — 2 g; Ground black pepper — 1 g

Aardappelen, courgette, paprika, cherrytomaten en rode ui worden samen op één bakplaat gebakken, met feta erbij aan het eind. Een hartige avondmaaltijd met weinig afwas.

Bereidingstijd: 40 min
Portie: 573 kcal
Ingrediënten: ≈ $3.83
Eiwit: 18 g

Vegetarisch Vullend

Aardappelen met groenten op een bakplaat

Ingrediënten

1 Potatoes≈ $2.19 per kg 220 g
2 Cherry tomatoesverpakking 250 g ≈ $2.50 120 g
3 Zucchini≈ $3.00 per kg 120 g
4 Bell peppers≈ $6.00 per kg 90 g
5 Red onion≈ $3.00 per kg 50 g
6 Olive oil 12 ml
7 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
8 Dried oregano 2 g
9 Feta or brined cheeseverpakking 200 g ≈ $3.00 70 g
10 Salt 2 g
11 Ground black pepper 1 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 220°C.
Snijd de aardappelen in blokjes en kook ze 8 minuten in kokend water, tot ze licht gaar zijn.
Snijd de courgette, paprika en rode ui in grote stukken.
Meng de groenten met de aardappelen, olijfolie, geraspt knoflook, oregano, zout en peper.
Leg alles in één laag op de bakplaat en bak 20 minuten.
Voeg de cherrytomaten² en feta⁹ (in stukjes) toe.
Bak nog eens 5 minuten, tot de feta⁹ warm is en de groenten zacht met knapperige randen.

Tips

Waarom zo: Parboil the potatoes so they don't burn in the oven and cook evenly inside. If left raw, they stay hard even after 25 minutes of baking.
Vervangingen: Swap the feta for brynza, which won't melt and gives a sharper flavor. You can skip the cherry tomatoes and add 50 g of chopped canned tomatoes instead.
Veelgemaakte fouten: If you don't add the feta at the end, it will burn or turn watery. You'll see black spots or a too soft, runny texture.
Bewaren en opwarmen: Keep in the fridge for 3 days. Reheat in the microwave for 2 minutes under a lid or in a pan for 5 minutes at 160 °C so it doesn't dry out.
Serveer met: Serve with crusty wholemeal bread or a simple cucumber and vinegar salad if you want a quick dinner with few dishes.

Reacties 0

Inloggen om een reactie achter te laten.

Nog geen reacties.

Voedingswaarde

Per portie en aandeel van 2000 kcal

Calorieën	573 kcal	29%
Eiwitten	18 g	25%
Vetten	28 g	40%
Koolhydraten	61 g	24%
Per 100 g	83 kcal

Kosten

≈ $3.83per portie

Gemiddelde supermarktprijzen, BLS (U.S. Bureau of Labor Statistics), oktober 2026. Uw winkel kan afwijken: producten worden per verpakking verkocht en elke keten hanteert eigen prijzen.Het duurste item hier is cherry tomatoes.