Honingkoek met zure roomglazuur en walnoten
Een zacht zelfgemaakte honingkoek met dunne lagen, rijke zure roomglazuur en gehakte walnoten. Na een nacht in de koelkast worden de lagen zacht en snijden ze mooi.
- Bereidingstijd
- 3 u
- Portie
- 503 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $0.63
- Eiwit
- 8 g
Ingrediënten
- 1 Wheat flour 40 g
- 2 Honey 14 g
- 3 Sugar 20 g
- 4 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 0,2 stuks
- 5 Butterverpakking 180 g ≈ $1.58 8 g
- 6 Baking soda 1 g
- 7 Sour cream 25%verpakking 300 g ≈ $2.00 45 g
- 8 Walnutsverpakking 150 g ≈ $4.00 8 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Smelt 10 g suiker met honing en boter in een waterbad, roerend 4–5 minuten tot het glad is.
Voeg bakpoeder toe, verwarm 1 minuut tot het schuimt, haal van het vuur en laat 5 minuten afkoelen.
Roer het ei en de bloem erdoor, kned het tot een zacht deeg en verdeel het in dunne plakken voor de lagen.
Rol elke laag uit op bakpapier en bak bij 180°C gedurende 4–6 minuten tot ze goudbruin zijn.
Droog eventuele restjes deeg in de oven 3–4 minuten en maal ze tot kruim.
Klop de zure room met de resterende suiker 2–3 minuten tot een gladde glazuur.
Bestrijk de lagen met de glazuur, strooi gehakte walnoten8 erover en bedek de bovenkant en zijkanten met kruim.
Zet de koek minimaal 8 uur in de koelkast zodat de lagen zacht worden en de glazuur opnemen.
Tips
- Waarom zo
- Melt the honey and butter in a water bath, so the sugar dissolves evenly and nothing burns. Over direct heat it scorches and turns bitter.
- Vervangingen
- Instead of walnuts, use hazelnuts (10 g) or cashews (7 g). Swap the sour cream for 10% cream (40 g), but the filling will be less thick.
- Veelgemaakte fouten
- The layers come out raw if you don't wait for a golden color. They will be dense and won't soak up the cream.
- Bewaren en opwarmen
- Keeps 3 days in the fridge. Warm in the microwave for 20 seconds, covering the plate. Don't freeze, the cream will separate.
- Serveer met
- Serve at a birthday with tea or coffee, cutting the portions ahead so the crumbs don't fall off.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.