Gâteau au miel à la crème aigre et aux noix
Un gâteau maison au miel aux couches fines, recouvert d’une crème onctueuse à la crème aigre et parsemé de noix concassées. Après une nuit au frigo, les couches deviennent moelleuses et se coupent parfaitement.
- Temps de cuisson
- 3 h
- Portion
- 503 kcal
- Ingrédients
- ≈ $0.63
- Protéine
- 8 g
Ingrédients
- 1 Wheat flour 40 g
- 2 Honey 14 g
- 3 Sugar 20 g
- 4 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.93 0,2 pcs
- 5 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 8 g
- 6 Baking soda 1 g
- 7 Sour cream 25%paquet 300 g ≈ $2.00 45 g
- 8 Walnutspaquet 150 g ≈ $4.00 8 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Faire fondre 10 g de sucre avec du miel et du beurre au bain-marie en remuant 4–5 minutes jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajouter le bicarbonate, chauffer 1 minute jusqu’à formation de mousse, puis retirer du feu et laisser refroidir 5 minutes.
Incorporer l’œuf et la farine, pétrir une pâte souple et la diviser en portions fines pour les couches.
Étaler chaque couche sur du papier sulfurisé et cuire à 180 °C pendant 4–6 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Sécher les chutes de pâte au four 3–4 minutes, puis les réduire en miettes.
Monter la crème aigre avec le reste de sucre au batteur 2–3 minutes jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étaler la crème entre les couches, saupoudrer de noix concassées, puis recouvrir le dessus et les côtés de miettes.
Laisser reposer le gâteau au frigo au moins 8 heures pour que les couches s’imprègnent et deviennent tendres.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Melt the honey and butter in a water bath, so the sugar dissolves evenly and nothing burns. Over direct heat it scorches and turns bitter.
- Substitutions
- Instead of walnuts, use hazelnuts (10 g) or cashews (7 g). Swap the sour cream for 10% cream (40 g), but the filling will be less thick.
- Erreurs fréquentes
- The layers come out raw if you don't wait for a golden color. They will be dense and won't soak up the cream.
- Conserver et réchauffer
- Keeps 3 days in the fridge. Warm in the microwave for 20 seconds, covering the plate. Don't freeze, the cream will separate.
- Servir avec
- Serve at a birthday with tea or coffee, cutting the portions ahead so the crumbs don't fall off.
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