蜂蜜蛋糕（酸奶油馅、胡桃饰边）
层次分明的家常蜂蜜蛋糕，配以丰富的酸奶油馅心和碎胡桃。冷藏一夜后，蛋糕层软化，切片完美。
- 烹饪时间
- 3 小时
- 份量
- 503 kcal
- 材料
- ≈ $0.63
- 蛋白质
- 8 g
材料
- 1 Wheat flour 40 克
- 2 Honey 14 克
- 3 Sugar 20 克
- 4 Eggs包装 10 个 约等于 $1.93 0.2 个
- 5 Butter包装 180 克 约等于 $1.58 8 克
- 6 Baking soda 1 克
- 7 Sour cream 25%包装 300 克 约等于 $2.00 45 克
- 8 Walnuts包装 150 克 约等于 $4.00 8 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
在蒸锅中融化10克糖、蜂蜜和黄油，边搅拌边加热4–5分钟至光滑。
加入小苏打，再加热1分钟至起泡，离火冷却5分钟。
加入鸡蛋和面粉，揉成柔软面团，分成薄片备用。
在烤纸上展开每层，180°C烤4–6分钟至金黄色。
剩余面团碎片在烤箱中烘干3–4分钟，研成细末。
用剩余糖打发酸奶油2–3分钟至光滑。
涂抹馅心于蛋糕层间，撒上碎胡桃，最后用面包屑覆盖表面和侧边。
冷藏8小时以上，让蛋糕层软化并吸收奶油。
小贴士
- 为什么这样做
- Melt the honey and butter in a water bath, so the sugar dissolves evenly and nothing burns. Over direct heat it scorches and turns bitter.
- 可替换食材
- Instead of walnuts, use hazelnuts (10 g) or cashews (7 g). Swap the sour cream for 10% cream (40 g), but the filling will be less thick.
- 常见错误
- The layers come out raw if you don't wait for a golden color. They will be dense and won't soak up the cream.
- 保存与加热
- Keeps 3 days in the fridge. Warm in the microwave for 20 seconds, covering the plate. Don't freeze, the cream will separate.
- 搭配建议
- Serve at a birthday with tea or coffee, cutting the portions ahead so the crumbs don't fall off.
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