Gebakken groentemix met courgette en aubergine

1. 1 Zucchini≈ $3.00 per kg 150 g
2. 2 Eggplant≈ $4.33 per kg 75 g
3. 3 Tomatoes≈ $4.67 per kg 50 g
4. 4 Feta or brined cheeseverpakking 200 g ≈ $3.00 40 g
5. 5 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 1 stuks
6. 6 Wheat flour 30 g
7. 7 Sour cream 15%verpakking 300 g ≈ $1.60 30 g
8. 8 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
9. 9 Parmesanverpakking 200 g ≈ $6.00 13 g
10. 10 Salt 2 g
11. 11 Ground black pepper 1 g
12. 12 Sunflower oil 15 ml

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Ras de courgette op een grove rasp, bestrooi met zout en peper en laat 5 minuten staan om het overtollige vocht te laten uittrekken.

2. Snijd de aubergine in blokjes en de tomaten³ in plakken, en voeg ze toe aan de courgette.

3. Snijd de feta⁴ in blokjes en meng door met de groenten.

4. Klop een ei los met smetana en bloem tot een glad mengsel, en voeg er geperste knoflook aan toe.

5. Meng de groenten door het eiersmetmengsel.

6. Smeer een bakplaat in met olie, leg het mengsel erop, gelijkmatig verdelen en goed aandrukken.

7. Bestrooi met geraspte parmezaan⁹.

8. Bak 35 minuten op 190 °C tot het goudbruin is en de groenten zacht.

Kort samengevat

• In de planner wordt dit gerecht voor twee dagen bereid: op dag twee opwarmen.