Zupa z kurczakiem (barszcz ukraiński)
Ciepła i sycąca zupa barszczowa z miękkim kurczakiem, burakami, ziemniakami i kapustą, podprawiona zupą pomidorową i uzupełniona śmietaną. Idealna z czarnym chlebem żytnim.
- Czas gotowania
- 1 godz. 10 min
- Porcja
- 546 kcal
- Składniki
- ≈ $1.62
- Białko
- 29 g
Składniki
- 1 Chicken thighsopakowanie 900 g ≈ $3.99 120 g
- 2 Beetroot≈ $2.50 za kg 80 g
- 3 White cabbageopakowanie 1,2 kg ≈ $2.40 100 g
- 4 Potatoes≈ $2.19 za kg 120 g
- 5 Carrots≈ $1.50 za kg 40 g
- 6 Onions≈ $1.60 za kg 40 g
- 7 Tomato pasteopakowanie 140 g ≈ $1.00 15 g
- 8 Sunflower oil 8 ml
- 9 Garlic≈ $10.00 za kg 3 g
- 10 Sour cream 15%opakowanie 300 g ≈ $1.60 30 g
- 11 Bay leaves do smaku
- 12 Salt 2 g
Szare wiersze to artykuły spożywcze zapasowe: sól, olej, przyprawy. Nie są wliczane do ceny porcji.
Sposób przygotowania
Opłucz udka kurczaka, wlej 500 ml zimnej wody, doprowadź do wrzenia i zdejmij pianę. Dodaj liść laurowego i gotuj na średnim ogniu 30 minut, aż mięso będzie miękkie.
Podczas gotowania bulionu, zetrzyj buraki i marchewkę na tarce o dużych oczkach, drobno posiekaj cebulę, pokrój ziemniaki w kostkę 1–2 cm, poszatkuj kapustę i rozgnieć czosnek.
Rozgrzej olej na patelni na średnio-niskim ogniu, usmaż cebulę i marchewkę przez 5 minut, aż będą miękkie. Dodaj buraki i pastę pomidorową, wlej kilka łyżek bulionu i dusź przez 10 minut.
Do wrzącego bulionu włóż ziemniaki i kapustę, gotuj 15 minut na średnim ogniu, aż ziemniaki będą prawie miękkie.
Dodaj usmażoną masę, dopraw solą i gotuj jeszcze 5 minut, aż buraki i ziemniaki będą gotowe. Zgasić ogień i włóż czosnek.
Nakryj i odstaw na 15 minut do zaparzenia. Podawaj z dodatkiem śmietany i czarnym chlebem żytnim.
Porady
- Dlaczego tak
- Simmer the chicken 30 minutes uncovered to break down collagen; if you skip this, the broth stays cloudy and weak-tasting.
- Zamienniki
- Use 100g pork shoulder instead of chicken thighs for a richer broth. Replace sour cream with 30g Greek yogurt if unavailable.
- Częste błędy
- Overcooking beets turns them mushy and dark purple; check after 10 minutes. They should still hold shape.
- Przechowywanie i odgrzewanie
- Keeps 4 days in the fridge; reheat gently on low heat, stirring, until hot. Freezes well for 3 months.
- Z czym podać
- Pair with a slice of buttered rye bread and a simple cucumber salad for a balanced lunch.
W skrócie
- W planerze to danie przygotowywane jest na dwa dni: drugiego dnia podgrzać.
Komentarze 0
Zaloguj się aby zostawić komentarz.
Na razie brak komentarzy.