Borscht di Pollo
Un sostanzioso borscht al brodo di pollo con barbabietole, patate e cavolo, arricchito con una base di pomodoro e finita con panna acida. Servito con pane di segale.
- Tempo
- 1 h 10 min
- Porzione
- 546 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.62
- Proteina
- 29 g
Ingredienti
- 1 Chicken thighsconfezione 900 g ≈ $3.99 120 g
- 2 Beetroot≈ $2.50 per kg 80 g
- 3 White cabbageconfezione 1,2 kg ≈ $2.40 100 g
- 4 Potatoes≈ $2.19 per kg 120 g
- 5 Carrots≈ $1.50 per kg 40 g
- 6 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
- 7 Tomato pasteconfezione 140 g ≈ $1.00 15 g
- 8 Sunflower oil 8 ml
- 9 Garlic≈ $10.00 per kg 3 g
- 10 Sour cream 15%confezione 300 g ≈ $1.60 30 g
- 11 Bay leaves a gusto
- 12 Salt 2 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Risciacqua le cosce di pollo, coprile con 500 ml di acqua fredda, porta a bollore e togli la schiuma. Aggiungi una foglia di alloro e lascia cuocere a fuoco medio per 30 minuti fino a quando la carne è cotta.
Mentre bolle il brodo, grattugia le barbabietole e le carote su una grattugia grossa, trita finemente l’aglio, taglia le patate a cubetti da 1–2 cm, strappa il cavolo a julienne e schiaccia l’aglio.
Riscalda l’olio in una padella a fuoco medio-basso, soffriggi l’aglio e le carote per 5 minuti fino a quando sono morbide. Aggiungi le barbabietole e il concentrato di pomodoro, versa un paio di cucchiai di brodo e lascia cuocere per 10 minuti.
Metti le patate e il cavolo nel brodo bollente e cuoci per 15 minuti a fuoco medio fino a quando le patate sono quasi tenere.
Incorpora la base soffritta, sala e cuoci ancora 5 minuti fino a quando barbabietole e patate sono completamente tenere. Spegni il fuoco e aggiungi l’aglio.
Copri e lascia riposare per 15 minuti. Versa nei piatti, aggiungi la panna acida e servi con pane di segale.
Consigli
- Perché così
- Simmer the chicken 30 minutes uncovered to break down collagen; if you skip this, the broth stays cloudy and weak-tasting.
- Sostituzioni
- Use 100g pork shoulder instead of chicken thighs for a richer broth. Replace sour cream with 30g Greek yogurt if unavailable.
- Errori comuni
- Overcooking beets turns them mushy and dark purple; check after 10 minutes. They should still hold shape.
- Conservare e riscaldare
- Keeps 4 days in the fridge; reheat gently on low heat, stirring, until hot. Freezes well for 3 months.
- Servire con
- Pair with a slice of buttered rye bread and a simple cucumber salad for a balanced lunch.
In breve
- Nel planner questo piatto è cucinato per due giorni: il secondo giorno va riscaldato.
Commenti 0
Accedi per lasciare un commento.
Per ora nessun commento.