Borsch
Aromatniy borscht su brodo di pollo con barbabietola, patate e cavolo. Si prepara passo dopo passo in modo che anche un principiante possa ripeterlo.
- Tempo
- 70 min
- Porzione
- 546 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.55
- Proteina
- 29 g
Ingredienti
- 1 Chicken thighsconfezione 900 g ≈ $3.81 120 g
- 2 Beetroot≈ $2.50 per kg 80 g
- 3 White cabbage≈ $1.60 per kg 100 g
- 4 Potatoes≈ $2.15 per kg 120 g
- 5 Carrots≈ $1.50 per kg 40 g
- 6 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
- 7 Tomato pasteconfezione 140 g ≈ $1.00 15 g
- 8 Sunflower oil 8 ml
- 9 Garlic≈ $10.00 per kg 3 g
- 10 Sour cream 15%confezione 300 g ≈ $1.60 30 g
- 11 Bay leaves a gusto
- 12 Salt 2 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Preparazione: lavare e asciugare le cosce di pollo; grattugiare le barbabietole e la carota grosse; tagliare la cipolla finemente; scaldare una casseruola di circa 4 litri su fuoco medio.
Preparare il brodo: coprire la carne con 500 ml di acqua, portare a ebollizione, togliere la schiuma, cuocere 30 minuti a fuoco medio; aggiungere la foglia di alloro.
Zàjarka di verdure: far soffriggere cipolla e carota a fuoco medio-basso in una piccola quantità di brodo per 5 minuti; aggiungere la barbabietola e la pasta di pomodoro, stufare 10 minuti, bagnando con brodo man mano.
Unire al brodo le patate tagliate a cubetti 1–2 cm e il cavolo tagliato a strisce; cuocere 15 minuti a fuoco medio fino a parziale cottura delle verdure.
Unire la zàjarka al brodo, salare a piacere; cuocere ancora 5 minuti a fuoco medio, poi spegnere il fuoco e aggiungere l’aglio schiacciato.
Infondere: coprire la pentola e lasciare in infusione 15 minuti a fuoco spento; il brodo acquista sapore e profumo.
Servire: distribuire nelle ciotole, guarnire con panna acida; servire con pane o pane di segale a piacere.
Consigli
- Perché così
- Simmer the chicken 30 minutes uncovered to break down collagen; if you skip this, the broth stays cloudy and weak-tasting.
- Sostituzioni
- Use 100g pork shoulder instead of chicken thighs for a richer broth. Replace sour cream with 30g Greek yogurt if unavailable.
- Errori comuni
- Overcooking beets turns them mushy and dark purple; check after 10 minutes—they should still hold shape.
- Conservare e riscaldare
- Keeps 4 days in the fridge; reheat gently on low heat, stirring, until hot. Freezes well for 3 months.
- Servire con
- Pair with a slice of buttered rye bread and a simple cucumber salad for a balanced lunch.
In breve
- Nel planner questo piatto è cucinato per due giorni: il secondo giorno va riscaldato.
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