Borschtsch (Rote-Bete-Suppe)
Aromatischer Borschtsch auf Hühnerbrühe mit Rote Bete, Kartoffeln und Kohl. Wird Schritt für Schritt zubereitet, damit Anfänger sie nachkochen können.
- Zeit
- 70 Min.
- Portion
- 546 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.55
- Eiweiß
- 29 g
Zutaten
- 1 HähnchenschenkelPackung 900 g ≈ $3.81 120 g
- 2 Rote Bete≈ $2.50 pro kg 80 g
- 3 Weißkohl≈ $1.60 pro kg 100 g
- 4 Kartoffeln≈ $2.15 pro kg 120 g
- 5 Möhren≈ $1.50 pro kg 40 g
- 6 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 40 g
- 7 TomatenmarkPackung 140 g ≈ $1.00 15 g
- 8 Sonnenblumenöl 8 ml
- 9 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 3 g
- 10 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 30 g
- 11 Lorbeerblätter nach Geschmack
- 12 Salz 2 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Vorbereitung: Hühnerkeulen waschen und trocken tupfen; Rote2 Bete und Karotten grob reiben; Zwiebel6 fein hacken; erhitze einen Topf mit ca. 4 Litern Fassungsvermögen auf mittlerer Hitze.
Gleich den Brühvorgang starten: 500 ml Wasser über das Huhn geben, zum Kochen bringen, Schaum abschöpfen, 30 Minuten köcheln lassen; Lorbeerblatt hinzufügen.
Zwiebel6 und Karotte anbraten: Zwiebel und Karotte in wenig Brühe 5 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze anbraten; anschließend Rote2 Bete und Tomatenmark7 hinzufügen und 10 Minuten schmoren, dabei nach Bedarf Brühe nachgießen.
Kartoffeln4 und Kohl hinzufügen: Kartoffeln würfeln (2 cm) und Kohl fein schneiden; alles in die Brühe geben und 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis das Gemüse größtenteils durch ist.
Zugabe der Bratwürze: Die angebratene Mischung in den Brühansatz geben, mit Salz abschmecken; weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, danach Hitze ausstellen und den Knoblauch9 hineindrücken.
Ziehen lassen: Topf abdecken und 15 Minuten ziehen lassen, ohne Hitze; so entfaltet der Borschtsch Aroma und Geschmack.
Servieren: Den Borschtsch portionsweise in Teller verteilen und mit saurer10 Sahne garnieren; dazu Brot oder Roggenbrot nach Belieben reichen.
Tipps
- Warum so
- Simmer the chicken 30 minutes uncovered to break down collagen; if you skip this, the broth stays cloudy and weak-tasting.
- Ersatz
- Use 100g pork shoulder instead of chicken thighs for a richer broth. Replace sour cream with 30g Greek yogurt if unavailable.
- Häufige Fehler
- Overcooking beets turns them mushy and dark purple; check after 10 minutes—they should still hold shape.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps 4 days in the fridge; reheat gently on low heat, stirring, until hot. Freezes well for 3 months.
- Dazu passt
- Pair with a slice of buttered rye bread and a simple cucumber salad for a balanced lunch.
Kurz gesagt
- Im Planer wird das Gericht für zwei Tage gekocht: am zweiten Tag aufwärmen.
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