Hühner-Borschtsch
Ein herzhafter Borschtsch mit zartem Hühnerfleisch, Rote Bete, Kartoffeln und Weißkohl, verfeinert mit einer Tomaten-Sauce und veredelt mit Sauerrahm.
- Zeit
- 1 Std. 10 Min.
- Portion
- 546 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.62
- Eiweiß
- 29 g
Zutaten
- 1 HähnchenschenkelPackung 900 g ≈ $3.99 120 g
- 2 Rote Bete≈ $2.50 pro kg 80 g
- 3 WeißkohlPackung 1,2 kg ≈ $2.40 100 g
- 4 Kartoffeln≈ $2.19 pro kg 120 g
- 5 Möhren≈ $1.50 pro kg 40 g
- 6 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 40 g
- 7 TomatenmarkPackung 140 g ≈ $1.00 15 g
- 8 Sonnenblumenöl 8 ml
- 9 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 3 g
- 10 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 30 g
- 11 Lorbeerblätter nach Geschmack
- 12 Salz 2 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Die Hühnerkeulen waschen, mit 500 ml kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen. Einen Lorbeerblatt hinzufügen und bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
Während der Brühe köchelt, die Rote2 Bete und die Karotte auf einer groben Reibe raspeln, den Zwiebeln6 fein hacken, die Kartoffeln4 in 1–2 cm große Würfel schneiden, den Weißkohl3 fein hobeln und den Knoblauch9 zerdrücken.
In einer Pfanne das Öl bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen, Zwiebeln6 und Karotten 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Die Rote2 Bete und den Tomatenmark7 hinzufügen, mit ein paar Löffeln Brühe ablöschen und 10 Minuten schmoren lassen.
Kartoffeln4 und Weißkohl3 in die kochende Brühe geben und 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast weich sind.
Die Sauce unterrühren, mit Salz würzen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis Rote2 Bete und Kartoffeln4 gar sind. Den Herd ausschalten und den Knoblauch9 einrühren.
Mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten ziehen lassen. In Schüsseln anrichten, mit Sauerrahm beträufeln und zu Roggenbrot servieren.
Tipps
- Warum so
- Simmer the chicken 30 minutes uncovered to break down collagen; if you skip this, the broth stays cloudy and weak-tasting.
- Ersatz
- Use 100g pork shoulder instead of chicken thighs for a richer broth. Replace sour cream with 30g Greek yogurt if unavailable.
- Häufige Fehler
- Overcooking beets turns them mushy and dark purple; check after 10 minutes. They should still hold shape.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps 4 days in the fridge; reheat gently on low heat, stirring, until hot. Freezes well for 3 months.
- Dazu passt
- Pair with a slice of buttered rye bread and a simple cucumber salad for a balanced lunch.
Kurz gesagt
- Im Planer wird das Gericht für zwei Tage gekocht: am zweiten Tag aufwärmen.
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