Mini Kulich em Formas de Muffin
Kuliches individuais de fermento com uvas-passa e cobertura de limão. Ideais para assar em forminhas de muffin e servir uma a uma.
- Tempo
- 1 h 45 min
- Porção
- 648 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.56
- Proteína
- 13 g
Ingredientes
- 1 Wheat flour 75 g
- 2 Dry yeast 2 g
- 3 Milk 2.5%pacote 930 ml ≈ $0.88 40 ml
- 4 Butterpacote 180 g ≈ $1.58 18 g
- 5 Eggspacote 10 unidades ≈ $1.93 0,4 unidades
- 6 Sugar 22 g
- 7 Raisinspacote 200 g ≈ $2.40 18 g
- 8 Powdered sugar 15 g
- 9 Lemon≈ $4.70 por kg 15 g
- 10 Salt 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Misture leite morno, fermento e 1 colher de chá de açúcar, deixe descansar por 10 minutos até formar espuma.
Adicione farinha, ovo, o restante do açúcar, sal e manteiga derretida; sovem até formar uma massa macia e pegajosa.
Incorpore as uvas-passas lavadas, cubra e deixe levedar por 50 minutos até dobrar de volume.
Coloque a massa nas forminhas de muffin, preenchendo metade, e deixe crescer por 15 minutos.
Asse em forno preaquecido a 180°C por 22–25 minutos até que um palito saia seco.
Misture açúcar impalpável com suco de limão até formar uma cobertura espessa.
Regue a cobertura sobre os mini kuliches ainda quentes.
Dicas
- Porquê assim
- Dissolve the yeast in warm milk, not cold, so it activates faster and the dough rises evenly. If the milk is hotter than 37 °C, the yeast will die and the dough won't rise.
- Substituições
- Use 18 g of pitted dried apricots, soaked in warm water for 10 minutes, instead of raisins. Use 10 g of orange juice instead of lemon juice, but the glaze will be less tart.
- Erros comuns
- If the dough didn't rise, check the milk temperature: if it was cold, the yeast isn't working. Knead the dough by hand, not with a mixer, so it doesn't overheat.
- Guardar e reaquecer
- Keep in the fridge for 2 days in an airtight container. Reheat in the microwave for 15 seconds, covered with a plate, so the glaze doesn't run. Don't freeze, the glaze will turn watery.
- Servir com
- Serve with tea at a weekend breakfast or a kids' party, when you need individual sweets. Add yogurt or fruit to the table for balance.
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