Mini-Kulitsch-Muffins
Portionsweise Hefe-Kulitsch mit Rosinen und Zitronenglasur. Praktisch in Muffinförmchen zu backen und einzeln zu servieren.
- Zeit
- 1 Std. 45 Min.
- Portion
- 648 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.56
- Eiweiß
- 13 g
Zutaten
- 1 Weizenmehl 75 g
- 2 Trockenhefe 2 g
- 3 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.88 40 ml
- 4 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 18 g
- 5 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,4 Stk.
- 6 Zucker 22 g
- 7 RosinenPackung 200 g ≈ $2.40 18 g
- 8 Puderzucker 15 g
- 9 Zitrone≈ $4.70 pro kg 15 g
- 10 Salz 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Warme Milch3, Hefe und 1 Teelöffel Zucker vermischen, 10 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet.
Mehl, Ei, restlichen Zucker, Salz und geschmolzenes Öl hinzufügen und einen klebrigen, weichen Teig kneten.
Abgetropfte Rosinen7 unterheben, Teig abdecken und 50 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Teig in Muffinförmchen füllen (nur zur Hälfte) und 15 Minuten gehen lassen.
Bei 180 °C 22–25 Minuten backen, bis ein Stäbchen trocken herauskommt.
Puderzucker mit Zitronensaft9 zu einer dicken Glasur verrühren.
Die abgekühlten Mini-Kulitsch-Muffins mit der Glasur bestreichen.
Tipps
- Warum so
- Dissolve the yeast in warm milk, not cold, so it activates faster and the dough rises evenly. If the milk is hotter than 37 °C, the yeast will die and the dough won't rise.
- Ersatz
- Use 18 g of pitted dried apricots, soaked in warm water for 10 minutes, instead of raisins. Use 10 g of orange juice instead of lemon juice, but the glaze will be less tart.
- Häufige Fehler
- If the dough didn't rise, check the milk temperature: if it was cold, the yeast isn't working. Knead the dough by hand, not with a mixer, so it doesn't overheat.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 2 days in an airtight container. Reheat in the microwave for 15 seconds, covered with a plate, so the glaze doesn't run. Don't freeze, the glaze will turn watery.
- Dazu passt
- Serve with tea at a weekend breakfast or a kids' party, when you need individual sweets. Add yogurt or fruit to the table for balance.
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