Mini Kulitchs dans des moules à muffins
Petits kulitchs individuels à la levure, aux raisins et glaçage au citron. Parfaits à cuire dans des moules à muffins et à servir un par un.
- Temps de cuisson
- 1 h 45 min
- Portion
- 648 kcal
- Ingrédients
- ≈ $0.56
- Protéine
- 13 g
Ingrédients
- 1 Wheat flour 75 g
- 2 Dry yeast 2 g
- 3 Milk 2.5%paquet 930 ml ≈ $0.88 40 ml
- 4 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 18 g
- 5 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.93 0,4 pcs
- 6 Sugar 22 g
- 7 Raisinspaquet 200 g ≈ $2.40 18 g
- 8 Powdered sugar 15 g
- 9 Lemon≈ $4.70 par kg 15 g
- 10 Salt 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Mélanger du lait tiède, la levure et 1 cuillère à café de sucre, laisser reposer 10 minutes jusqu’à ce que ça mousse.
Ajouter la farine, l’œuf, le reste du sucre, le sel et le beurre fondu, pétrir une pâte collante et souple.
Incorporer les raisins7 lavés, couvrir et laisser lever 50 minutes jusqu’à ce que le volume double.
Répartir la pâte dans les moules à muffins en les remplissant à moitié, laisser prélever 15 minutes.
Cuire à 180 °C pendant 22–25 minutes jusqu’à ce qu’une brochette ressorte sèche.
Mélanger le sucre glace avec le jus de citron pour obtenir une glaçage épais.
Napper les mini-kulitchs refroidis de glaçage.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Dissolve the yeast in warm milk, not cold, so it activates faster and the dough rises evenly. If the milk is hotter than 37 °C, the yeast will die and the dough won't rise.
- Substitutions
- Use 18 g of pitted dried apricots, soaked in warm water for 10 minutes, instead of raisins. Use 10 g of orange juice instead of lemon juice, but the glaze will be less tart.
- Erreurs fréquentes
- If the dough didn't rise, check the milk temperature: if it was cold, the yeast isn't working. Knead the dough by hand, not with a mixer, so it doesn't overheat.
- Conserver et réchauffer
- Keep in the fridge for 2 days in an airtight container. Reheat in the microwave for 15 seconds, covered with a plate, so the glaze doesn't run. Don't freeze, the glaze will turn watery.
- Servir avec
- Serve with tea at a weekend breakfast or a kids' party, when you need individual sweets. Add yogurt or fruit to the table for balance.
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