Pela-mushi (Doce de Uva em Calda de Fubá)
Um doce espesso e gelatinoso feito com fubá de milho e calda de uva, coberto com nozes picadas. Sirva gelado, quando a massa já estiver firme.
- Tempo
- 25 min
- Porção
- 345 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.28
- Proteína
- 5 g
Ingredientes
- 1 Grape juicepacote 1 l ≈ $3.50 250 ml
- 2 Cornmealpacote 700 g ≈ $2.40 25 g
- 3 Sugar 8 g
- 4 Walnutspacote 150 g ≈ $4.00 12 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Separe 60 ml de suco de uva e misture com o fubá até ficar homogêneo.
Leve o restante do suco ao fogo com o açúcar até ferver.
Acrescente a mistura de fubá aos poucos, mexendo sempre.
Cozinhe em fogo baixo por 12–15 minutos até engrossar e brilhar.
Despeje em formas e polvilhe com nozes picadas.
Leve à geladeira por pelo menos 2 horas até ficar firme.
Dicas
- Porquê assim
- Mix the flour with 60 ml of juice ahead of time to avoid lumps while cooking. If you don't stir it in, the mass will be dry and crumbly.
- Substituições
- Swap the walnuts for pine nuts or almonds, 10 g. Use 6 g of honey instead of sugar, but the mass will be less firm.
- Erros comuns
- If the pelamushi doesn't hold its shape after cooling, you cooked it too fast or didn't cook it until the surface turned glossy.
- Guardar e reaquecer
- Keeps for 3 days in the fridge. Reheat in the microwave for 20 seconds, covered with a napkin so it doesn't dry out.
- Servir com
- Serve with tea after lunch or dinner when you want something sweet but not heavy.
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