Cogumelos fritos com cebola para blinis
Cogumelos e cebola fritos em manteiga até ficarem dourados — um recheio substancial para blinis.
- Tempo
- 25 min
- Porção
- 157 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.23
- Proteína
- 6 g
Ingredientes
- 1 Button mushrooms≈ $7.50 por kg 120 g
- 2 Onions≈ $1.60 por kg 40 g
- 3 Butterpacote 180 g ≈ $1.58 10 g
- 4 Sour cream 15%pacote 300 g ≈ $1.60 20 g
- 5 Salt 1 g
- 6 Ground black pepper a gosto
- 7 Dillpacote 50 g ≈ $1.80 2 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Passe os cogumelos em um pano úmido e corte-os em fatias de 4 mm; a cebola, em cubinhos miúdos.
Aqueça uma frigideira seca em fogo alto, coloque os cogumelos e deixe fritar 5 minutos sem mexer nos primeiros dois — a água vai evaporar e eles vão dourar.
Reduza o fogo para médio, acrescente a manteiga e a cebola, e frite por 6–7 minutos até a cebola ficar macia e dourada.
Tempere com sal, pimenta, adicione a coalhada (smetana) e deixe aquecer 1 minuto para o molho envolver os cogumelos.
Polvilhe com salsa; sirva quente em um prato ao lado dos blinis ou enrole-os logo neles.
Dicas
- Porquê assim
- Sear mushrooms undisturbed for 5 minutes to release moisture and develop a deep brown crust before stirring. Over-mixing makes them soggy.
- Substituições
- Use 30g frozen peas instead of mushrooms if needed. They’ll soften faster but add crunch. Skip sour cream and add 10g yogurt for a tangier taste.
- Erros comuns
- If onions burn before softening, your heat is too high. They should melt into a golden paste, not darken.
- Guardar e reaquecer
- Eat fresh or store for 2 days in the fridge. Reheat gently in a pan with 5g butter for 3 minutes, stirring often.
- Servir com
- Wrap in a warm blini with a dollop of sour cream and a pinch of salt for a quick breakfast or snack.
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