Pfannengebratene Champignons mit Zwiebeln zu Blini
In Butter goldbraun gebratene Champignons mit Zwiebeln – eine herzhafte Füllung für Blini.
- Zeit
- 25 Min.
- Portion
- 157 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.23
- Eiweiß
- 6 g
Zutaten
- 1 Champignons≈ $7.50 pro kg 120 g
- 2 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 40 g
- 3 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 10 g
- 4 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 20 g
- 5 Salz 1 g
- 6 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
- 7 DillPackung 50 g ≈ $1.80 2 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Die Champignons1 mit einem feuchten Küchentuch abreiben und in 4 mm dicke Scheiben schneiden, den Zwiebel2 in kleine Würfel hobeln.
Eine trockene Pfanne auf starker Hitze erhitzen, die Pilze hineingeben und 5 Minuten ungerührt braten – das Wasser verdampft, die Pilze werden goldbraun.
Die Hitze auf mittel reduzieren, Butter3 und Zwiebeln2 dazugeben und 6–7 Minuten braten, bis der Zwiebel weich und goldgelb ist.
Mit Salz und Pfeffer würzen, Sauerrahm unterrühren und 1 Minute durchwärmen, damit die Sauce die Pilze umhüllt.
Mit frischem Dill7 bestreuen; warm in einer Schüssel zu den Blini servieren oder direkt in sie einrollen.
Tipps
- Warum so
- Sear mushrooms undisturbed for 5 minutes to release moisture and develop a deep brown crust before stirring. Over-mixing makes them soggy.
- Ersatz
- Use 30g frozen peas instead of mushrooms if needed. They’ll soften faster but add crunch. Skip sour cream and add 10g yogurt for a tangier taste.
- Häufige Fehler
- If onions burn before softening, your heat is too high. They should melt into a golden paste, not darken.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eat fresh or store for 2 days in the fridge. Reheat gently in a pan with 5g butter for 3 minutes, stirring often.
- Dazu passt
- Wrap in a warm blini with a dollop of sour cream and a pinch of salt for a quick breakfast or snack.
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