Recheio Cremoso de Cogumelos e Cebola para Panquecas
Uma recheio salgado e não doce para panquecas, com cogumelos macios, cebola caramelizada e creme azedo. Mantém a forma bem e é perfeito para enrolar.
- Tempo
- 15 min
- Porção
- 166 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.39
- Proteína
- 7 g
Ingredientes
- 1 Button mushrooms≈ $7.50 por kg 120 g
- 2 Onions≈ $1.60 por kg 35 g
- 3 Sour cream 15%pacote 300 g ≈ $1.60 35 g
- 4 Butterpacote 180 g ≈ $1.58 8 g
- 5 Dillpacote 50 g ≈ $1.80 5 g
- 6 Salt 1 g
- 7 Ground black pepper 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Fatie os cogumelos e a cebola bem fininhos; pique o endro fresco.
Aqueça uma frigideira com manteiga, acrescente a cebola e refogue por 2 minutos até amaciar.
Adicione os cogumelos, tempere com sal e cozinhe por 6–7 minutos até que quase todo o líquido evapore.
Misture o creme azedo e pimenta-do-reino, deixe cozinhar por 2–3 minutos até engrossar e ficar cremoso.
Tire do fogo, acrescente o endro e deixe esfriar por 3 minutos antes de rechear as panquecas.
Dicas
- Porquê assim
- Fry the mushrooms until almost all the moisture has evaporated so the filling does not turn watery when the pancakes are baked. Add the sour cream at the end, otherwise it will curdle from the heat.
- Substituições
- Replace 15% sour cream with plain 2.5% yogurt (35 g), it will be lighter but less thick. You can use shallot (35 g) instead of onion, it is milder and sweeter.
- Erros comuns
- If the filling is too dry, the mushrooms were fried over low heat or without a lid. It will crumble when you cut it.
- Guardar e reaquecer
- Keep for 2 days in the fridge and warm in a pan for 3 minutes without oil. Do not freeze, the sour cream will separate.
- Servir com
- Serve with hot pancakes and sour cream on the side so kids can spread it themselves. Also works as a side for mashed potatoes at lunch.
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