炒蘑菇洋葱（配煎饼的馅料）
香菇和洋葱在黄油中炒至金黄色，是煎饼的美味馅料。
- 烹饪时间
- 25 分钟
- 份量
- 157 kcal
- 材料
- ≈ $1.23
- 蛋白质
- 6 g
材料
- 1 Button mushrooms≈ $7.50 每千克 120 克
- 2 Onions≈ $1.60 每千克 40 克
- 3 Butter包装 180 克 约等于 $1.58 10 克
- 4 Sour cream 15%包装 300 克 约等于 $1.60 20 克
- 5 Salt 1 克
- 6 Ground black pepper 按口味
- 7 Dill包装 50 克 约等于 $1.80 2 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
蘑菇用湿纸巾擦净，切成4毫米厚的片；洋葱切成细小的方丁。
干锅用旺火烧热，倒入蘑菇，不翻动炒5分钟，让水分蒸发，蘑菇变色。
转中火，加入黄油和洋葱，炒6–7分钟至洋葱软糯金黄。
加盐、胡椒粉，倒入酸奶，再炒1分钟，让酸奶均匀裹住蘑菇。
撒上香菜；热着端上，配煎饼一起食用，或立即卷入煎饼中吃。
小贴士
- 为什么这样做
- Sear mushrooms undisturbed for 5 minutes to release moisture and develop a deep brown crust before stirring. Over-mixing makes them soggy.
- 可替换食材
- Use 30g frozen peas instead of mushrooms if needed. They’ll soften faster but add crunch. Skip sour cream and add 10g yogurt for a tangier taste.
- 常见错误
- If onions burn before softening, your heat is too high. They should melt into a golden paste, not darken.
- 保存与加热
- Eat fresh or store for 2 days in the fridge. Reheat gently in a pan with 5g butter for 3 minutes, stirring often.
- 搭配建议
- Wrap in a warm blini with a dollop of sour cream and a pinch of salt for a quick breakfast or snack.
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