Gepaneerde champignons met ui voor pannenkoeken
Champignons en ui in boter gefrituurd tot goudbruin — een hartige vulling voor pannenkoeken.
- Bereidingstijd
- 25 min
- Portie
- 157 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.23
- Eiwit
- 6 g
Ingrediënten
- 1 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 120 g
- 2 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
- 3 Butterverpakking 180 g ≈ $1.58 10 g
- 4 Sour cream 15%verpakking 300 g ≈ $1.60 20 g
- 5 Salt 1 g
- 6 Ground black pepper naar smaak
- 7 Dillverpakking 50 g ≈ $1.80 2 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
De champignons afvegen met een vochtige doek en in plakjes van 4 mm snijden, de ui in kleine blokjes.
Een droge koekenpan op hoog vuur verwarmen, de champignons erin doen en 5 minuten frituren zonder te roeren — het water verdampt en de champignons worden goudbruin.
Het vuur verminderen tot matig, boter en ui toevoegen en 6–7 minuten frituren tot de ui zacht en goudbruin is.
Met zout en peper bestrooien, room toevoegen en 1 minuut verhitten zodat de saus de champignons bedekt.
Met peterselie bestrooien; warm in een kom met pannenkoeken serveren of meteen erin oprollen.
Tips
- Waarom zo
- Sear mushrooms undisturbed for 5 minutes to release moisture and develop a deep brown crust before stirring. Over-mixing makes them soggy.
- Vervangingen
- Use 30g frozen peas instead of mushrooms if needed. They’ll soften faster but add crunch. Skip sour cream and add 10g yogurt for a tangier taste.
- Veelgemaakte fouten
- If onions burn before softening, your heat is too high. They should melt into a golden paste, not darken.
- Bewaren en opwarmen
- Eat fresh or store for 2 days in the fridge. Reheat gently in a pan with 5g butter for 3 minutes, stirring often.
- Serveer met
- Wrap in a warm blini with a dollop of sour cream and a pinch of salt for a quick breakfast or snack.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.