Gepaneerde champignons met ui voor pannenkoeken

1. 1 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 120 g
2. 2 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
3. 3 Butterverpakking 180 g ≈ $1.60 10 g
4. 4 Sour cream 15%verpakking 300 g ≈ $1.60 20 g
5. 5 Salt 1 g
6. 6 Ground black pepper naar smaak
7. 7 Dillverpakking 50 g ≈ $1.80 2 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. De champignons afvegen met een vochtige doek en in plakjes van 4 mm snijden, de ui in kleine blokjes.

2. Een droge koekenpan op hoog vuur verwarmen, de champignons erin doen en 5 minuten frituren zonder te roeren — het water verdampt en de champignons worden goudbruin.

3. Het vuur verminderen tot matig, boter en ui toevoegen en 6–7 minuten frituren tot de ui zacht en goudbruin is.

4. Met zout en peper bestrooien, room toevoegen en 1 minuut verhitten zodat de saus de champignons bedekt.

5. Met peterselie bestrooien; warm in een kom met pannenkoeken serveren of meteen erin oprollen.