Champignons poêlés à l’oignon pour blinis
Des champignons et oignons dorés à la poêle dans du beurre, une garniture généreuse pour accompagner les blinis.
- Temps de cuisson
- 25 min
- Portion
- 157 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.23
- Protéine
- 6 g
Ingrédients
- 1 Button mushrooms≈ $7.50 par kg 120 g
- 2 Onions≈ $1.60 par kg 40 g
- 3 Butterpaquet 180 g ≈ $1.60 10 g
- 4 Sour cream 15%paquet 300 g ≈ $1.60 20 g
- 5 Salt 1 g
- 6 Ground black pepper au goût
- 7 Dillpaquet 50 g ≈ $1.80 2 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Essuyer les champignons avec un torchon humide, puis les couper en tranches de 4 mm et l’oignon en petits dés.
Faire chauffer une poêle sèche à feu vif, y verser les champignons et les faire revenir 5 minutes sans remuer les deux premières (l’eau s’évaporera, les champignons doreront).
Baisser le feu à moyen, ajouter le beurre et l’oignon, puis faire revenir 6–7 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et légèrement doré.
Assaisonner de sel et de poivre, ajouter la crème aigre et laisser chauffer 1 minute pour que la sauce enrobe bien les champignons.
Parsemer de ciboulette fraîche ; servir chaud dans un bol à côté des blinis ou les envelopper immédiatement.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Sear mushrooms undisturbed for 5 minutes to release moisture and develop a deep brown crust before stirring. Over-mixing makes them soggy.
- Substitutions
- Use 30g frozen peas instead of mushrooms if needed. They’ll soften faster but add crunch. Skip sour cream and add 10g yogurt for a tangier taste.
- Erreurs fréquentes
- If onions burn before softening, your heat is too high. They should melt into a golden paste, not darken.
- Conserver et réchauffer
- Eat fresh or store for 2 days in the fridge. Reheat gently in a pan with 5g butter for 3 minutes, stirring often.
- Servir avec
- Wrap in a warm blini with a dollop of sour cream and a pinch of salt for a quick breakfast or snack.
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