Bacalhau de Merluza em Molho de Tomate com Lenticula e Arroz
Pedacinhos de merluza fritos na frigideira e cozidos em um molho adocicado de tomate com cebola caramelizada e cenoura, servidos sobre arroz fofinho.
- Tempo
- 35 min
- Porção
- 551 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.15
- Proteína
- 37 g
Ingredientes
- 1 Pollock filletpacote 600 g ≈ $5.50 180 g
- 2 Carrots≈ $1.50 por kg 80 g
- 3 Onions≈ $1.60 por kg 60 g
- 4 Tomato pastepacote 140 g ≈ $1.00 20 g
- 5 Long-grain ricepacote 800 g ≈ $1.94 60 g
- 6 Wheat flour 10 g
- 7 Sunflower oil 12 ml
- 8 Bay leaves a gosto
- 9 Salt 2 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Lave o arroz, cubra com água na proporção 1:2, acrescente uma pitada de sal, leve ao fogo até ferver e deixe cozinhar tampado em fogo baixo por 15 minutos até ficar macio; mantenha tampado.
Corte a cebola em meias-luas finas, rale a cenoura grosso. Corte a merluza em pedaços de 5–6 cm e passe na farinha, sacudindo o excesso.
Aqueça metade do óleo em uma frigideira em fogo alto e frite a merluza por 2 minutos de cada lado até dourar; retire e coloque em um prato.
No restante do óleo, refogue a cebola e a cenoura em fogo médio por 5–7 minutos até ficarem macias.
Adicione a pasta de tomate4, acrescente 150 ml de água, tempere com sal e coloque uma folha de louro.
Retorne a merluza ao molho, tampe e deixe cozinhar em fogo médio por 15 minutos até o peixe desmanchar facilmente com um garfo e o molho engrossar.
Sirva a merluza com o molho sobre o arroz.
Dicas
- Porquê assim
- Fry the fish at high heat for 2 minutes per side to create a golden crust that prevents it from falling apart during simmering. Overcooking here makes it dry and rubbery.
- Substituições
- Use 100g frozen peas instead of carrot for a sweeter, softer texture. Swap tomato paste for 100g canned crushed tomatoes if you prefer a chunkier sauce.
- Erros comuns
- Fish turns opaque and breaks apart if overcooked; check doneness by flaking with a fork. It should separate easily without resistance.
- Guardar e reaquecer
- Eats best fresh but keeps 2 days in the fridge; reheat gently in the sauce to avoid drying. Freezes poorly. Sauce separates on thawing.
- Servir com
- Pair with a simple cucumber salad dressed in lemon juice and dill for a light contrast to the rich stew.
Resumo
- Marcado como P.P.: o planejador o escolhe com mais frequência para os objetivos “perder peso” e “comer bem”
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