Pizza de Legumes com Berinjela e Abóbora
Uma pizza com tomate, mussarela e legumes pré-assados para retirar o excesso de água. O assado separado dos legumes mantém o recheio crocante.
- Tempo
- 1 h
- Porção
- 715 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.53
- Proteína
- 27 g
Ingredientes
- 1 Wheat flour 105 g
- 2 Dry yeast 2 g
- 3 Salt 2 g
- 4 Canned tomatoespacote 400 g ≈ $1.30 75 g
- 5 Mozzarellapacote 125 g ≈ $1.80 70 g
- 6 Eggplant≈ $4.33 por kg 80 g
- 7 Zucchini≈ $3.00 por kg 80 g
- 8 Bell peppers≈ $6.00 por kg 60 g
- 9 Olive oil 10 ml
- 10 Fresh basilpacote 30 g ≈ $2.50 4 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Misture farinha, fermento, sal e 65 ml de água; deixe a massa descansar por 25 minutos.
Corte berinjela, abóbora e pimentão em fatias finas, misture com azeite e uma pitada de sal.
Assar os legumes a 220°C por 12–15 minutos até ficarem levemente dourados—cozinhar demais os amolece.
Aqueça o forno a 245°C.
Estique a massa, espalhe molho de tomate, depois coloque a mussarela e os legumes assados.
Asse por 9–12 minutos até a borda ficar crocante e dourada; sirva com manjericão fresco10.
Dicas
- Porquê assim
- Bake the vegetables at high heat first to drive off moisture and keep the pizza from turning soggy. If they go on raw, the topping will run.
- Substituições
- Replace the mozzarella with feta (70 g), it melts less. Swap the zucchini for button mushrooms (80 g), sliced thin.
- Erros comuns
- The dough hasn't proofed enough, so the pizza won't stretch and stays thick. Check by pulling the edge: if it doesn't tear, wait another 10 minutes.
- Guardar e reaquecer
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat in the oven at 180 °C for 10 minutes covered with foil, then 3 minutes without it.
- Servir com
- Serve with a simple cucumber and lemon salad to balance the richness of the pizza.
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