Gemüse-Pizza mit Aubergine und Zucchini
Eine Pizza mit Tomatensauce, Mozzarella und separat vorgebackenen Gemüsen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Das separate Vorgeben der Gemüse hält den Belag knusprig.
- Zeit
- 1 Std.
- Portion
- 715 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.53
- Eiweiß
- 27 g
Zutaten
- 1 Weizenmehl 105 g
- 2 Trockenhefe 2 g
- 3 Salz 2 g
- 4 Tomaten (Dose)Packung 400 g ≈ $1.30 75 g
- 5 MozzarellaPackung 125 g ≈ $1.80 70 g
- 6 Aubergine≈ $4.33 pro kg 80 g
- 7 Zucchini≈ $3.00 pro kg 80 g
- 8 Paprika≈ $6.00 pro kg 60 g
- 9 Olivenöl 10 ml
- 10 Basilikum, frischPackung 30 g ≈ $2.50 4 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Mehl, Hefe, Salz und 65 ml Wasser vermengen, das Teig 25 Minuten gehen lassen.
Aubergine6, Zucchini7 und Paprika8 in dünne Scheiben schneiden, mit Öl und einer Prise Salz vermengen.
Das Gemüse bei 220 °C 12–15 Minuten vorbacken, bis es leicht goldbraun ist – zu lange gibt Wasser ab.
Ofen auf 245 °C vorheizen.
Teig ausrollen, mit Tomatensauce4 bestreichen, dann Mozzarella5 und das vorgebackene Gemüse darauf verteilen.
9–12 Minuten backen, bis der Rand knusprig und goldbraun ist; mit frischem Basilikum10 servieren.
Tipps
- Warum so
- Bake the vegetables at high heat first to drive off moisture and keep the pizza from turning soggy. If they go on raw, the topping will run.
- Ersatz
- Replace the mozzarella with feta (70 g), it melts less. Swap the zucchini for button mushrooms (80 g), sliced thin.
- Häufige Fehler
- The dough hasn't proofed enough, so the pizza won't stretch and stays thick. Check by pulling the edge: if it doesn't tear, wait another 10 minutes.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat in the oven at 180 °C for 10 minutes covered with foil, then 3 minutes without it.
- Dazu passt
- Serve with a simple cucumber and lemon salad to balance the richness of the pizza.
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