Coelho Guisado com Creme de Azedo
Coelho macio cozido lentamente em creme de azedo com cebola e folha de louro, servido com batatas cozidas e endro fresco.
- Tempo
- 1 h 20 min
- Porção
- 848 kcal
- Ingredientes
- ≈ 271 ₽
- Proteína
- 70 g
Ingredientes
- 1 RabbitNão em todas as lojas: Лента, Ашан, Перекрёсток, Metro, ВкусВилл, Азбука Вкуса, Самокат, Яндекс Лавка 300 g
- 2 Onions≈ 49 ₽ por kg 60 g
- 3 Sour cream 15%pacote 300 g ≈ 107 ₽ 80 g
- 4 Bay leaves a gosto
- 5 Potatoes≈ 50 ₽ por kg 200 g
- 6 Dillpacote 50 g ≈ 45 ₽ 5 g
- 7 Sunflower oil 8 ml
- 8 Salt 2 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Lave o coelho, seque bem e corte em pedaços de 4–5 cm. Fatie a cebola em meias-luas.
Aqueça óleo em uma panela ou Dutch oven em fogo médio, doure o coelho por 8 minutos até ficar bem corado.
Acrescente a cebola e refogue por 3–4 minutos até ficar transparente.
Despeje o creme de azedo e 200 ml de água, adicione uma folha de louro, tempere com sal, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 60 minutos até o coelho ficar macio, acrescente água se necessário.
20 minutos antes de servir, descasque e corte as batatas, cozinhe em água com sal por 15–20 minutos até ficarem macias, depois escorra a água.
Retire a folha de louro, sirva o coelho com o molho e as batatas, polvilhe endro picado por cima.
Dicas
- Porquê assim
- Fry the rabbit until golden to seal the juices inside. This prevents dry meat during long braising.
- Substituições
- Use Greek yogurt (80g) for sour cream, but add 1 tsp lemon juice to match acidity. Skip bay leaf if unavailable.
- Erros comuns
- Overcooking turns the meat stringy; check tenderness by piercing with a fork. It should slide in easily.
- Guardar e reaquecer
- Keeps 3 days in the fridge; reheat in a covered pot over low heat for 10 minutes. Freeze for 2 months.
- Servir com
- Pair with buttered rye bread and a simple cucumber salad for a hearty midweek lunch.
Resumo
- No planejador, este prato é preparado para dois dias: reaqueça no segundo dia.
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