Hase in Sauerrahm geschmort
Zarter Hase langsam in Sauerrahm mit Zwiebeln und Lorbeerblatt geschmort, dazu gekochte Kartoffeln und frischer Dill.
- Zeit
- 1 Std. 20 Min.
- Portion
- 848 kcal
- Zutaten
- ≈ $6.64
- Eiweiß
- 70 g
Zutaten
- 1 KaninchenPackung 1,2 kg ≈ $22.00Nicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 300 g
- 2 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 60 g
- 3 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 80 g
- 4 Lorbeerblätter nach Geschmack
- 5 Kartoffeln≈ $2.19 pro kg 200 g
- 6 DillPackung 50 g ≈ $1.80 5 g
- 7 Sonnenblumenöl 8 ml
- 8 Salz 2 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Hase waschen, trocken tupfen und in 4–5 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln2 in Halbringe schneiden.
Öl in einer Pfanne oder einem Schmorkessel bei mittlerer Hitze erhitzen, den Hasen 8 Minuten knusprig anbraten.
Zwiebeln2 dazugeben und 3–4 Minuten glasig dünsten.
200 ml Wasser und den Sauerrahm angießen, Lorbeerblatt hinzufügen, mit Salz würzen, abdecken und bei schwacher Hitze 60 Minuten ziehen lassen, bis das Fleisch zart ist – bei Bedarf Wasser nachgießen.
20 Minuten vor Ende Kartoffeln5 schälen, schneiden und in gesalzenem Wasser 15–20 Minuten weichkochen, abgießen.
Lorbeerblatt entfernen, den Hasen mit der Sauce und den Kartoffeln5 servieren, mit fein gehacktem Dill6 bestreuen.
Tipps
- Warum so
- Fry the rabbit until golden to seal the juices inside. This prevents dry meat during long braising.
- Ersatz
- Use Greek yogurt (80g) for sour cream, but add 1 tsp lemon juice to match acidity. Skip bay leaf if unavailable.
- Häufige Fehler
- Overcooking turns the meat stringy; check tenderness by piercing with a fork. It should slide in easily.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps 3 days in the fridge; reheat in a covered pot over low heat for 10 minutes. Freeze for 2 months.
- Dazu passt
- Pair with buttered rye bread and a simple cucumber salad for a hearty midweek lunch.
Kurz gesagt
- Im Planer wird das Gericht für zwei Tage gekocht: am zweiten Tag aufwärmen.
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