Kaninchen in saurer Sahne geschmort
Das Kaninchen schmort langsam in saurer Sahne mit Zwiebel und Lorbeerblatt; das Fleisch wird zart und saftig. Serviert mit Salzkartoffeln und Dill ergänzt das Gericht.
- Zeit
- 80 Min.
- Portion
- 848 kcal
- Zutaten
- ≈ $6.63
- Eiweiß
- 70 g
Zutaten
- 1 KaninchenPackung 1,2 kg ≈ $22.00 300 g
- 2 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 60 g
- 3 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 80 g
- 4 Lorbeerblätter nach Geschmack
- 5 Kartoffeln≈ $2.15 pro kg 200 g
- 6 DillPackung 50 g ≈ $1.80 5 g
- 7 Sonnenblumenöl 8 ml
- 8 Salz 2 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Vorbereitung: Das Kaninchen1 waschen, trocknen und in Stücke von ca. 4–5 cm schneiden.
Anbraten: Das Kaninchen1 bis zur Bräune in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, damit sich eine Kruste bildet und der Saft eingeschlossen wird.
Zwiebel2 hinzufügen: Die Zwiebel zum Kaninchen1 geben und braten, bis sie durchsichtig ist, dabei umrühren.
Flüssigkeiten verbinden: Das Kaninchen1 mit saurer3 Sahne übergießen, 200 ml Wasser hinzufügen, Lorbeerblatt hineinlegen und nach Geschmack salzen.
Schmoren: Den Deckel auflegen, die Hitze auf niedrig stellen und 60 Minuten schmoren, bis das Fleisch weich ist und sich leicht vom Knochen löst.
Vollendung: Falls nötig etwas Wasser nachgießen, umrühren und weiter schmoren bis zur gewünschten Konsistenz der Soße.
Anrichten: Das Lorbeerblatt entfernen, das Kaninchen1 zusammen mit den gekochten Kartoffeln5 servieren und mit Dill6 bestreuen; das Gericht 5 Minuten ziehen lassen.
Tipps
- Warum so
- Обжаривай кролика до румяной корочки, чтобы сок не вытек при тушении и мясо осталось сочным. Если пропустить, оно будет сухим.
- Ersatz
- Замени сметану 15% на кефир 2.5% (80 г), но соус получится менее густым. Вместо лаврового листа добавь 0.5 ч. л. сушёного тимьяна.
- Häufige Fehler
- Если мясо не отделяется от кости после 60 минут, значит, огонь был слишком высокий или жидкости недостаточно. Проверяй по времени и консистенции соуса.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Храни в холодильнике 3 дня. Разогревай на среднем огне 10 минут с закрытой крышкой, добавив 20 мл воды. Картофель готовь свежим.
- Dazu passt
- Подавай с тушёной капустой и ржаной поджаркой на обед в холодные дни, когда нужен сытный и тёплый ужин.
Kurz gesagt
- Im Planer wird das Gericht für zwei Tage gekocht: am zweiten Tag aufwärmen.
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